¿Cómo descongelar la masa de pizza congelada rápidamente?

Obviamente, la mejor práctica para descongelarlo es dejar la masa de pizza en el mostrador o en el refrigerador durante la noche, luego dejar que se levante antes de cocinarla. Sin embargo, tengo compañía viniendo esta noche, y olvidé descongelar la masa anoche. (Es una masa de trigo integral congelada en el supermercado).

¿Cómo puedo ayudar a la masa? He leído que puedes calentar la masa en el microondas a temperatura baja para descongelarla, pero no estoy seguro de hacerlo.

Editar: me preocupa que usar calor para descongelar la masa pueda cocinarla un poco, lo que no quiero.

Pregunta relacionada: ¿ Descongelar la masa de pizza correctamente?

Si la masa tiene forma de disco: cuando trabajaba como cocinero de pizzas en una popular pizzería de comida rápida, poníamos nuestra masa congelada en lo que llamamos un fermentador. Básicamente era un gabinete calentado alrededor de 130 F. Se descongelaría y tendría su aumento final allí. Después de eso nos estiraríamos para hacer la pizza. Probablemente podría replicar esto poniendo su masa en una sartén cubierta en el horno sin precalentar a "baja" o "tibia". También querrás poner un tazón de agua hirviendo para agregar vapor. Solo asegúrese de que no se queme ni alcance la temperatura. Es posible que desee agua o aceite allí para que no se seque.

Si la masa está en una bola: hago esto para otros alimentos congelados, pero no lo he probado en masa antes. Póngalo en una bolsa de plástico sellada y déjelo en agua tibia. Me gusta dejarlo con una corriente constante de agua tibia que fluye sobre el objeto para que el agua se mantenga caliente. El calor debe descongelarlo y el plástico debe mantenerlo seco.

Si tiene una plancha de hierro fundido o una sartén grande de hierro fundido, coloque la masa congelada para acelerar el proceso de descongelación.

He utilizado con éxito el siguiente método: poner una bola de masa en una bolsa sellada con cierre hermético (con todo el aire expulsado) y sumergirla en agua tibia. De vez en cuando, verifíquelo e intente aplastar la masa para que el medio congelado esté más expuesto al agua tibia. No es tan instantáneo como un descongelamiento por microondas, pero aún así fue relativamente rápido y nunca pareció tener un efecto perjudicial en la masa.

Si está dispuesto a dejarlo en un mostrador durante la noche, también puede dejarlo en un lugar cálido sobre una superficie grande que conduzca el calor (por ejemplo, una bandeja de chapa metálica).

Si puede agregar un ventilador, para forzar el aire debajo de la sartén, para que la temperatura del aire ambiente caliente la sartén, calentando así la pizza, se descongelará un poco más rápido.

La otra alternativa es aumentar el área de superficie: si tiene algo que puede cortar por la mitad de manera segura, hágalo y coloque el lado cortado hacia abajo en la bandeja para aumentar el área de contacto.

(Congelo el mío en muchas bolas más pequeñas, así que puedo descongelarlo más rápido separándolo; una vez que se descongela, puedo volver a enrollarlo en una bola más grande)

Hice una combinación de microondas durante 10 segundos a la vez y luego lo puse en agua tibia. Tenía dos costras congeladas y funcionó perfectamente con una y no tan bien con la otra. Creo que el que funcionó mejor se remojó más tiempo en el agua. Si esto me vuelve a ocurrir, probablemente seguiré con el remojo (y el remojo funciona mucho más rápido de lo que piensas.

Hice esto una vez también. ¡La vida pasa! Tomé la pelota y la puse en un tazón enharinado (¡ por favor enharina el tazón!) Encendí mi estufa y coloqué el tazón en la estufa durante 1/2 hora en el tazón con una toalla húmeda encima. ¡Trabajado como un encanto!

Lo estoy haciendo ahora mismo usando la configuración de descongelamiento. Mi microondas tiene una selección de 0.1 lbs. Para una masa de pizzas grandes, utilicé 0.2 dos veces, con unos 5-10 minutos de descanso en el medio, luego 0.1 nuevamente, y luego lo cubrí con una toalla caliente y húmeda. (Lo empapé en agua caliente del grifo y luego lo escurrí). El tiempo total ha sido menos de media hora y ya ha duplicado su tamaño. PD: lo tuve en un recipiente de plástico con aceite de oliva, aproximadamente un cuarto de taza.

Acabo de hacer esto hace unos momentos. Deje la masa en una bolsa de plástico sellada y golpee durante intervalos de 10 segundos en la configuración de descongelación en su microondas. Dependiendo de qué tan congelado esté, tomará algunos golpes.

Suavizo mi helado con el botón de descongelar en el microondas: de 7 a 10 segundos es más que suficiente. No veo por qué no debería funcionar para la masa de pizza.