¿Por qué tirar masa de pizza además para mostrar?

¿Cuáles son las razones para tirar masa de pizza más allá de dar un buen espectáculo?

Relacionado: ¿Cómo tirar una masa de pizza?

Mucho depende del tipo de pizza que hagas. Donde trabajé hicimos pizza de masa delgada, y estas fueron las razones por las que lanzamos:

Velocidad. Intentar enrollar o acariciar una pizza de 17 pulgadas llevaría mucho tiempo.

Consistencia. Fue más fácil hacer que la corteza tuviera un tamaño y forma consistentes.

Espacio. Rodar o acariciar a una persona necesita el espacio de la tabla el 100% del tiempo. Al lanzar, puede alejarse de la mesa y dejar que otra persona entre para preparar (o terminar) su lanzamiento.

Comercialización laboral. La gente quería trabajar allí solo para aprender a tirar, y ayudó a mantener ese ambiente "auténtico".

Y como usted señaló, el aspecto del espectáculo. A los niños les encantaba ver a nuestro personal sacudirse.

Quienes están a favor de tirar pizza argumentan que es la mejor manera de estirar y moldear la masa sin correr el riesgo de un pinchazo o una rotura. Algunos afirman que esta exposición adicional al aire ayuda a la masa a retener la humedad, mientras seca la superficie. Esto mejora la corteza. ... y por supuesto, está el espectáculo. Por otro lado, simplemente dar forma a la masa en una superficie enharinada parece ser bastante común y también da como resultado una pizza de estilo napolitano con la forma correcta.