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¿Debo enjuagar los frijoles enlatados antes de usarlos?

Ciertamente, si estuviera haciendo una ensalada con frijoles enlatados, primero los enjuagaría bien. Pero si estoy haciendo sopa o chile con frijoles negros enlatados o frijoles rojos, ¿debo escurrirlos y enjuagarlos primero? Los frijoles de la marca Goya tienen recetas en el costado de la lata que requieren frijoles sin …

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¿Cómo se asegura de que una tortilla mantenga todo su contenido al hacer un burrito?

¿Cuál es la mejor técnica para meter o cerrar la tortilla cuando se prepara un burrito para que no se deshaga cuando es hora de comer?

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¿Cómo cortar los tomates en dados?

Me gusta hacer pico de gallo que requiere mucho tomate cortado en cubitos. Esta es siempre la parte más lenta de esta receta. ¿Cuáles son algunos consejos para hacer que cortar un tomate en dados sea un poco más fácil? Finalmente obtuve un cuchillo muy afilado que hizo las cosas …

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¿Cómo consigo que los tamales vegetarianos salgan esponjosos?

Soy vegetariano, así que, naturalmente, no uso manteca de cerdo cuando hago masa para tamales. He experimentado con mantequilla, manteca vegetal no hidrogenada y aceite de coco sólido. He intentado batir la masa durante mucho tiempo en mi batidora de pie, ya que he leído algunas sugerencias de que esa …

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¿Cuál es la diferencia entre masa para tortillas y tamales?

A menudo compro masa fresca preparada en los mercados mexicanos para hacer tamales y pupusas. Los autores de libros de cocina mexicanos hacen hincapié en obtener la masa correcta para la receta, ya sea masa para tamales o masa para tortillas. Sin embargo, la masa en el mercado está en …

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¿Cómo hacer tortillas de harina grandes y esponjosas de "estilo mexicano" (sin usar maquinaria especial)?

Las tortillas de harina son muy caras (¡y raras!) Fuera de los EE. UU., Así que me gustaría hacer las mías. Un amigo me enseñó cómo hacer hace algunos años, pero paré porque siempre eran raros y nunca pude hacer que probaran, sintieran u olieran como los que obtuve en …

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¿Diferencia entre burritos, chimichanga y enchiladas?

¿Cuál es la diferencia entre burritos, enchiladas y chimichangas?

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Truco para evitar que el guacamole se vuelva marrón

¿Hay algo que pueda agregar a una receta de guacamole para evitar que se dore tan rápido? O una forma específica de empaquetarlo para un almacenamiento a muy corto plazo (generalmente solo alrededor de dos días). Tiendo a hacer grandes lotes cuando lo hago, y al día siguiente ya parece …

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¿Cómo evito que mis enchiladas se empapen cuando se cocinan?

Amo las enchiladas. Casi siempre los pido en un restaurante mexicano. Las hice en casa varias veces con una receta deliciosa, pero no es lo mismo que obtengo en un restaurante. La principal diferencia parece ser que las recetas que he visto requieren poner un poco de salsa en una …

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¿Cómo se empieza a crear salsa?

Permítanme comenzar diciendo que no soy cocinero de ninguna manera. Ahora, amo la salsa y siempre lo he hecho, pero sobre todo solo obtengo marcas de tiendas. He tenido salsa casera antes y tiende a ser mucho más sabrosa, y por esa razón me gustaría intentar hacer algo. ¿Cómo se …

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¿Se usan papas alguna vez en platillos mexicanos o tex-mex?

En varios restaurantes mexicanos y tex-mex en los Estados Unidos, todos los platos parecen estar hechos de una selección limitada de ingredientes. Aunque las papas se originaron en Estados Unidos, nunca veo papas en ninguno de los platos. ¿Hay algún plato mexicano o tex-mex que requiera papas? ¿Hay alguna razón …

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Hacer tortillas de harina más suaves y elásticas

Me gustaría hacer una tortilla que sea más suave y más elástica, permitiendo grandes burritos con mucho relleno. He estado usando la siguiente receta a continuación que produce buenos resultados, sin embargo, no es lo suficientemente suave o elástica para manejar grandes cantidades de relleno. 1/4c butter 1/2c water 1/4 …

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¿Cómo puedo hacer que una tortilla de maíz sea lo suficientemente flexible para trabajar?

Me gusta el sabor y la textura de las tortillas de maíz (compradas en la tienda), pero siempre se desgarran cada vez que trato de usarlas de manera no plana, por ejemplo, al estilo de enchilada. ¿Cómo puedo hacer que las tortillas de maíz sean lo suficientemente suaves para trabajar …

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¿Cómo puedo comer o beber chocolate ya que Montezuma lo habría consumido en el México precolombino?

Sé que el chocolate precolombino era menos dulce y más amargo, pero no puedo encontrar una receta para ello. Ese hecho probablemente significa que no sabe muy bien, pero me gustaría probarlo de todos modos. Lo más cerca que he estado era una receta de "cómo los españoles transformaron la …

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¿Una semilla de aguacate ayuda al guacamole a mantenerse verde?

Mi amigo me estaba contando acerca de un hábito en la cultura española (no estoy seguro si también se hace en otro lugar) de dejar la semilla de aguacate adentro al hacer guacamole. La afirmación es que si deja la semilla dentro del guacamole, algo en la semilla evita que …

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