Truco para evitar que el guacamole se vuelva marrón

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¿Hay algo que pueda agregar a una receta de guacamole para evitar que se dore tan rápido? O una forma específica de empaquetarlo para un almacenamiento a muy corto plazo (generalmente solo alrededor de dos días). Tiendo a hacer grandes lotes cuando lo hago, y al día siguiente ya parece bastante triste. Por lo general, solo lo mezclo de nuevo y no se ve tan mal, pero pensé que alguien podría saber un truco para evitarlo todo

¡Gracias!

mexican-cuisine avocados

— Will Tate
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No lo sé con certeza ya que nunca he hecho guacamole (aguacates = moco verde amargo), pero el jugo de limón (o agua con un poco de jugo de limón agregado) evita que las manzanas, peras, champiñones y otras frutas, etc.se vuelvan marrones, por lo que podría funcionar aquí también.

— ElendilTheTall

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@elendilTheTall, no creo que eso ayude, ya que el guacamole ya está hecho con jugo de lima.

— Yossarian

¡Evidentemente no es suficiente! :) La sugerencia de Yossarian para evitar que el oxígeno llegue al aguacate debería funcionar en cualquier caso; en cualquier caso, funciona para el pudín (natillas).

— ElendilTheTall

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ácido sería evitar que se oxidante, pero tiene que estar en una mayor concentración de lo que cabría desear en mixta Tal vez rociando la superficie con limón funcionaría. (hasta que fue perturbado.)

— Sobachatina

Ver también cooking.stackexchange.com/questions/9354/…

— Magnus Nordlander el

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El guacamole parece volverse marrón con la exposición al aire, al igual que el aguacate. Si bien no resolverá el problema por completo, cubrirlo con una envoltura adhesiva directamente sobre la superficie ayuda a mantener el color durante un período prolongado. En lugar de tirar de la envoltura firmemente sobre la parte superior de un tazón / recipiente, coloque la envoltura directamente sobre el guacamole. Use su mano para alisar la parte superior para que no quede aire entre la envoltura adhesiva y el guacamole. Esto requiere un poco más de envoltura adhesiva, ya que necesita levantarlo en el interior de su tazón, pero hace una diferencia significativa.

— yossarian
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Wwesome! ¡Esto suena exactamente lo que podría haber estado buscando, ya que por lo general, aprieto firmemente la envoltura adhesiva en la parte superior del tazón!

— Will Tate

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@willytate, espero que lo encuentres satisfactorio. El guacamole todavía se volverá marrón, pero esto ralentiza notablemente el proceso.

— Yossarian

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El jugo de lima debería ayudar, o cualquier cítrico. Esto también funciona para las manzanas.

— Chris Haren
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¿Funcionaría el vinagre?

— Brian M. Hunt

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Tal vez. Creo que es el ácido en los cítricos. Pero los cítricos no agregan el sabor del vinagre ...

— Chris Haren

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Guac: uno de mis favoritos. Primero, como han dicho otros, asegúrese de usar algunos cítricos en la receta. Luego use la envoltura adhesiva; no la tire con fuerza sobre el tazón, que atrapa el aire en el recipiente. Presione ligeramente la envoltura adhesiva hacia abajo sobre la superficie del quac, eliminando el aire de la superficie.

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información interesante gracias. Como aguacates regularmente como un alimento de dieta. Uso mucho jugo de limón (1 limón entero por aguacate) y agrego sal marina molida gruesa y pimienta negra y lo como por cucharadas, ¡mmm! A menudo solo como 1/2 de la fruta a la vez. Así que exprimo el jugo de limón en toda la parte expuesta de la fruta con un poco en el pozo donde estaba la semilla. Luego lo coloco en una bolsa de plástico con cierre de clip y lo coloco en el refrigerador por un día o dos. Funciona a las mil maravillas. Sin embargo, la piel todavía está unida pero no la semilla. Tal vez algo en eso?

— Villancico
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No lo he probado yo mismo, pero siempre se dice que mantener el núcleo del aguacate y pegarlo en el medio del guacamole evita que se vuelva marrón.

— blanquear
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Mantener el hoyo de aguacate ayuda junto con cubrir con una envoltura adhesiva, pero permitir que la envoltura descanse en la superficie --- minimizando la oportunidad de que el aire llegue al lunar

— Ray Mitchell

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Bill Tate, no esperaba encontrarte aquí. Descubrí que el jugo de lima funciona bien para evitar que se ponga demasiado marrón, en combinación con el truco "saran wrap directamente en el guacamole". Por otra parte, ¿vas a confiar en un chico que come huevos crudos?

— Rayo
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ray ... te amo

— Will Tate