¿Cómo se empieza a crear salsa?

Permítanme comenzar diciendo que no soy cocinero de ninguna manera.

Ahora, amo la salsa y siempre lo he hecho, pero sobre todo solo obtengo marcas de tiendas. He tenido salsa casera antes y tiende a ser mucho más sabrosa, y por esa razón me gustaría intentar hacer algo.

¿Cómo se define exactamente la "salsa"? ¿Cuáles son los ingredientes principales? ¿Es más barato hacerlo yo mismo o comprarlo en la tienda? Si lo hago yo, ¿aproximadamente cuánto dura la vida útil?

Me doy cuenta de que la salsa tiende a ser bastante simple de hacer, pero veo muchas variaciones, y las búsquedas en Internet me traen muchas recetas diferentes.

¿Qué necesitaré para comenzar?

Recetas
En cuanto a las recetas de salsa, están en toda la web. ¡Visite sitios como allrecipes.com o epicurious.com - o justrightmenus.com !

Duracion

• Frigorífico . Con respecto a la vida útil, de acuerdo con stilltasty.com , solo obtendrá 5-7 días de salsa fresca en el refrigerador.

• Congelador . La misma fuente dice que puede guardarlo durante 1-2 meses en el congelador. Use recipientes destinados a almacenar alimentos congelados (hacen recipientes con tapa de plástico para este propósito) y deje un "espacio de cabeza" en el recipiente (espacio para la expansión a medida que el líquido se congela). Si opta por la congelación, puede usar cualquier receta que desee. La seguridad alimentaria no será un problema tanto como la calidad. Por ejemplo, no recomendaría congelar una salsa de melón , aunque es genial.

• Enlatado . También podrías presionar tu salsa. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar es el mejor recurso para aprender. Si opta por el enlatado, asegúrese de seguir una receta de enlatado confiable: no puede simplemente cualquier receta antigua. Yo usaría uno fuera del sitio del Centro Nacional.

Comparación de costos
Todo depende de lo que haga y del precio de sus ingredientes, por supuesto. Si puedo obtener salsa barata a un costo X y salsa costosa y sabrosa y cuesta 2X, mi objetivo al hacer la mía es lograr un gran sabor a un costo inferior a 2X. Mi mermelada de arándanos casera me cuesta alrededor de $ 2 por frasco, mucho más caro que la mermelada genérica; sin embargo, una buena mermelada de arándanos cuesta alrededor de $ 5 en la tienda.

Por cierto, haré salsa este verano una vez que pueda conseguir muchos tomates baratos. Eche un vistazo a jessica.mcrackan.com a fines del verano si desea algunos ejemplos reales y comparaciones de costos.

He vivido en Austin por más de 15 años, viví a un par de millas de la frontera TX-México hasta que tuve nueve años. He preparado muchas salsas en casa y he probado muchas en restaurantes y casas.

Mi consejo general sobre la salsa es:

1. Elija una base (tomate o tomatillo (¡o ambos!))

2. Agregue cebolla y / o ajo. Agregue chiles secos o frescos (por ejemplo, guajillo, ancho, chipotle o frescos como jalapeño, serrano, poblano, eclosión, etc.)

3. Pon esas cosas en una licuadora o puedes cortarlas y comenzar a cocinarlas en la estufa. Si está cortando los ingredientes, le sugiero que compre tomates en cubos enlatados. Si no usas tomates en cubos enlatados e intentas cocinar tu salsa después de picar los ingredientes a mano, tomará una eternidad cocinarlos, y los sabores realmente no se mezclarán. Quieres que hierva pero solo por un momento. ¡Baje el fuego para que no hierva por mucho tiempo!

4. Agregue un poco de sal (¡no se exceda!)

5. Agregue cilantro finamente picado.

6. Deja que se enfríe y sirve caliente o ponlo en la nevera. (Notará una diferencia de sabor en la misma salsa según la temperatura de la porción)

Podría hablar sobre salsa para siempre, ¡pero use este proceso y cambie las variables una por una hasta que empiece a encontrar lo que le gusta!

La salsa en México es normalmente lo que llamarías un aderezo picante que pones sobre la mesa para que las personas puedan servirse y esparcirlo sobre sus platos o dentro de sus tacos. Como lo hacemos en el centro de México, debe estar muy picante. Hay diferentes tipos: frescos, cocidos: hervidos, a la parrilla.

La salsa fresca más utilizada es el pico de gallo, también conocido como Salsa Bandera o Salsa Mexicana, estos dos últimos nombres se refieren a los colores de la bandera de México.

Los ingredientes del Pico de gallo son: tomate rojo oval o roma picado (llamado jitomate en México), cebolla picada, pimiento serrano picado (o jalapeño verde), hojas de cilantro picadas (frescas), jugo de un limón agrio (o lima), una pizca de sal. Los mezclas y sirves en un tazón pequeño.

Una salsa roja hervida / a la parrilla puede tener los siguientes ingredientes:

4 Serrano peppers (you can increase/decrease the number depending how hot you want it)
2 Red tomatoes (Jitomates)
1 quarter of onion
1 garlic clove 
Salt
Fresh Cilantro just a bit (2 tablespoons)
1/2 cup of water

Debe hervir los pimientos y los tomates hasta que estén muy tiernos o tostarlos en la parrilla / sartén hasta que la piel comience a ponerse negra. Si está a la parrilla, es posible que desee quitar la piel dura de los tomates después de asarlos. Si los hierves, puedes reutilizar el agua en el siguiente paso.

Finalmente, pones todo en la licuadora. Si quiere que sea muy líquido, use una velocidad alta. Si quieres que sea grueso, usa una velocidad más baja.

http://en.wikipedia.org/wiki/Salsa_(sauce )

Si habla de la salsa americana típica, el concepto principal parece ser tomate, pimiento picante y cebolla como base para la receta. La salsa generalmente no se cocina, aunque los ingredientes se pueden cocinar por separado (como asar los jalapeños o el ajo).

Voy a mantener esto simple.

Tomates, cebollas, jalapeños: cilantro, ajo, jugo de lima, sal, pimienta.

Corte en dados, procese los alimentos o mezcle para obtener la textura deseada, agregue jalapeños al gusto, cilantro y ajo a su gusto, y sal según sea necesario. Exprime un poco de jugo de lima.

Asa o asa rápidamente cualquiera de los ingredientes principales para obtener un sabor ahumado. He tenido buenos resultados con pimientos verdes, incluso pimientos regulares.

Es más barato tú mismo. No tiene aditivos / sabores artificiales ni conservantes. No está pasteurizado, por lo que no durará tanto. Sabe mucho mejor.

Hay muchas recetas diferentes porque hay muchas salsas diferentes.

Elige tres o cuatro recetas y pruébalas todas. Entonces inventa el tuyo.

He publicado esto antes en otra discusión, pero mi favorito personal es el aguacate, el maíz (cáscara asada en la barbacoa), el pepino y los tomates cherry, con un poco de ajo finamente cortado en cubitos y jugo de lima al gusto. Por lo general, agrego un jalapeño o dos también, que también aso en la barbacoa.

Definición

Primero, no sé si existe una definición oficial para "salsa" mexicana, "salsa" es una mezcla líquida de ingredientes, calientes o fríos. Según el Instituto Nacional de Antropología e Historia de México, la salsa entre los mexicanos es un símbolo de identidad y parte indispensable de nuestra comida. El conocimiento popular dice que una salsa que no es picante no es una salsa.

Ingredientes principales

Entre todas las salsas que he probado y preparado hasta ahora, puedo decir que los ingredientes principales son:

• Cebollas
• Ajo
• sal
• Chile
• Tomates verdes (tomates verdes) o tomates regulares (rojos)

Podemos decir que estos son los ingredientes centrales de una salsa.

Recetas

Necesitamos hablar sobre recetas si queremos saber si es más barato hacer o comprar salsa. Primero, podemos decir que son tres tipos de salsas según la forma en que se preparan:

• Ingredientes hervidos
• Ingredientes fritos
• Ingredientes frescos

Podemos decir que las salsas que se hacen con ingredientes frescos son más baratas, pero depende de los ingredientes que puede agregar a los ingredientes principales mencionados anteriormente. Algunos de los ingredientes que puede agregar a su salsa son:

• Cilantro
• Aguacate (que es caro)
• variedad de especias
• jugo de naranja o jugo de limón

Pero, en general, creo que, sea más barato o no, definitivamente es un mejor sabor en las salsas caseras.

Empezar

Primero necesita una licuadora y una olla para cocinar ingredientes fritos y / o hervidos.

Por ejemplo, puede usar los ingredientes principales para hacer una salsa de tres maneras diferentes:

pones cebollas picadas, ajo y tomates (rojo / verde) y chile (puede ser chile seco o chile fresco) en una sartén sin agua o aceite y solo esperas que los ingredientes se quemen un poco. Luego mézclelos en la licuadora para obtener una salsa más tradicional.

Puede poner cebollas picadas, ajo y tomates (verdes) y chile en una sartén con aceite y freír todos los ingredientes y luego, cuando se pongan pálidos, los mezcla (tenga cuidado, debe esperar hasta que los ingredientes se enfríen antes de mezclarlos). la mezcla explotaría con salsa por toda la cara) esto te da una salsa más suave.

La otra opción es cortar todos los ingredientes en dados y mezclarlos y tienes una especie de pico de gallo que se puede considerar como una salsa fresca.

Por lo general, guardo mis salsas en el refrigerador durante aproximadamente una o una semana y media, pero no duran demasiado porque las comimos todas, y también es mejor tener salsa fresca.