Amo las enchiladas. Casi siempre los pido en un restaurante mexicano. Las hice en casa varias veces con una receta deliciosa, pero no es lo mismo que obtengo en un restaurante. La principal diferencia parece ser que las recetas que he visto requieren poner un poco de salsa en una cacerola, agregar las enchiladas y luego agregar más salsa y queso antes de hornear. Esto siempre sale empapado. Todavía es bueno, pero no es lo mismo que estoy yendo a un restaurante (o en mi reciente viaje a México), lo que parece más bien que simplemente asan las enchiladas durante el tiempo suficiente para derretir el queso.
Supongo que la (s) pregunta (s) se plantean de dos maneras diferentes: ¿Es esta la forma correcta de hacer enchiladas? ¿Qué están haciendo los restaurantes que es diferente? ¿Hay diferentes estilos de este plato que expliquen la discrepancia?