Preguntas etiquetadas con food-safety

Si clasifico mi refrigerador por fecha de 'comer por', ¿cuál es la mejor manera de lidiar con los alimentos que he cocinado, o parcialmente, yo mismo? En mi refrigerador hay delicias como: arrojado de fresas congeladas para el bebé Pan Seiten, hecho en el último día. varios tipos diferentes de …

11 food-safety  food-preservation 

Ayer estaba recogiendo albahaca casera para un plato de pasta simple, y como muchas personas que crecen en compost casero, las plántulas de tomate son malas hierbas muy comunes. Obviamente, las hojas de albahaca y tomate tienen formas muy diferentes, pero el color es muy similar y solo cuando rasgué …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

Si cocino lentamente un pavo a fuego lento durante 12-18 horas, ¿cómo se mantiene "seguro" cuando el pavo ha estado en la zona de peligro durante la mayor parte del tiempo de cocción? He cocinado pavos lentamente en mi Big Green Egg durante años. Uso carbón en trozos y astillas …

11 food-safety  slow-cooking  turkey 

En los comentarios a esta respuesta , hay una discusión sobre si poner una masa significativa de comida caliente en un refrigerador calentará inaceptablemente la otra comida que ya está adentro. En otra parte, según el consejo experimentado, Athanasius argumenta apasionadamente que con los refrigeradores modernos, esto ya no es …

11 equipment  food-safety  refrigerator 

Dos veces en la última semana más o menos, me pregunté si mi utensilio de cocina todavía estaba lo suficientemente limpio como para cocinar / servir. Aquí estaban las situaciones: Cocinar salchichas molidas (sin envoltura). Mientras rompía la salchicha, la salchicha cruda claramente se metió en la parte posterior de …

11 food-safety  utensils 

Me gustaría preparar algunas comidas para una prima que recientemente dio a luz. Ella vive aproximadamente a una hora y media de distancia, y caminaré y tomaré el transporte público para llegar allí. ¿Alguien tiene alguna sugerencia o consejo sobre formas convenientes de transportar la comida? Estoy buscando bolsas resistentes …

11 equipment  food-safety  food-transport 

Después de cocinar, si la comida está caliente, escuché que es mejor dejarla afuera hasta que se enfríe. ¿Por qué? Porque si lo colocas caliente en el refrigerador, las bacterias crecerán allí. Por otro lado, creo que dejarlo demasiado en el estante también atraería bacterias. Entonces, ¿cuál es la verdad? …

11 food-safety  refrigerator 

Así que acabo de asar un pollo entero y terminé de tallar / limpiar la carcasa hoy. Descubrí una gran cantidad de materia roja congelada que rodea muchas de las articulaciones y huesos. Parece sangre congelada. Normalmente, no me preocuparía por eso, excepto que hay mucho más de lo que …

11 food-safety  chicken 

En su respuesta a una pregunta sobre morderse las uñas , nicorellius se refirió a no limpiarse las manos con el "trapo de cocina". Nunca he trabajado en una cocina profesional, y los únicos trapos que tengo alrededor de mi cocina son paños de cocina, que a menudo uso para …

11 equipment  food-safety  professional 

La mayoría de las recetas que he visto para mousse requieren que uses yemas de huevo y no impliquen ninguna cocción del huevo. Tengo entendido que cuando la yema de un huevo todavía está blanda (o no se cocina en absoluto en este caso), no se ha cocinado lo suficiente …

11 food-safety  eggs  mousse 

Tengo un amigo que asigna un cuchillo para cortar carne cruda, otro cuchillo para cortar frutas y verduras, otro para cortar carne cocida, etc. ¿Lavar un cuchillo después de cada uso específico no es suficiente para evitar la contaminación cruzada? (Nota: también se asignan diferentes tablas de cortar para diferentes …

11 food-safety  knives 

Hace unos tres años, reemplazamos una sartén de 10 "con otra, ambas sartenes de teflón de aluminio anodizado Macy's Tools of the Trade (el revestimiento de teflón no duró en la sartén vieja). La cacerola vieja tenía un mango de metal atornillado al cuerpo, y el nuevo tiene un inserto …

11 food-safety  pan  aluminum-cookware 

¿Es seguro usar huesos a medio comer de una cena familiar para hacer caldo? ¿O es antihigiénico y es mejor obtener huesos a través de fileteado y deshuesado mientras está crudo o después de una cocción lenta o a presión?

11 food-safety  stock 

Hoy intento hacer mi primera cocción lenta, pero, por supuesto, justo después de comenzar, leí que hay algunos químicos desagradables en los frijoles sin cocer y los frijoles cannellini que pueden causar vómitos. Y aparentemente la cocción lenta, incluso durante ocho horas, no es suficiente para desactivarla. Estoy confundido sobre …

11 food-safety  slow-cooking  beans 

Tenemos una tina de anacardos que parece "apagada": huelen un poco diferente y saben un poco diferente de lo que estamos acostumbrados. No huelen ni saben rancios (para nosotros, no creo que haya probado alguna vez anacardos que fueran lo suficientemente viejos como para ser rancios), pero me pregunto si …

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