Preguntas etiquetadas con food-preservation

Esta pregunta es la otra cara de las inquietudes de seguridad de la temperatura de los alimentos más frecuentes. Me gustaría saber, si un caldo de sopa a base de carne (pollo / cerdo / ternera / etc.) se mantuviera constantemente a una temperatura caliente segura de 165F / 73C-180F …

13 food-safety  temperature  soup  food-preservation 

Cada vez que hago mermelada siempre logro configurarlo demasiado duro. ¿Hay alguna forma de recuperarlo una vez hecho esto?

13 fruit  food-preservation  canning  jam 

Mi novia y yo estábamos hablando de que se acercaba la temporada de productos de verano y se nos ocurrió la idea de enlatar sous-vide. Es decir, en lugar de esterilizar a alta temperatura durante un corto período de tiempo, puede esterilizar a baja temperatura durante una gran cantidad de …

13 vegetables  food-preservation  sous-vide  canning 

Cuando compro ajo, normalmente lo pongo en un tazón en la encimera de la cocina o en la despensa, y luego saco los dientes según sea necesario. A veces, si el ajo ha estado alrededor por un tiempo, encuentro lo que parecen brotes verdes dentro / saliendo de los dientes. …

13 storage-method  storage-lifetime  food-preservation 

Tengo muchas papas para usar, y estoy haciendo un gran lote de ñoquis. Planeo congelar gran parte, pero me preguntaba si también es posible secar los ñoquis frescos y almacenarlos en un recipiente sellado a temperatura ambiente (como se hace con otras pastas). ¿Alguien ha probado esto? Si es importante, …

12 pasta  food-preservation  drying  gnocchi 

Las recomendaciones de los Estados Unidos siempre van a + 4 ° C como máximo, y esto se correlacionaría con la forma en que se define la zona de peligro en la literatura pertinente. En Alemania, la mayoría de la literatura (y también la especificación junto a las fechas de …

12 food-safety  food-preservation  refrigerator 

Esta mañana encontré una lata de frijoles horneados con una best before datede agosto de 2014. Un colega mío me dijo que es perfectamente seguro comer, y que los alimentos enlatados nunca se apagan. ¿Puede esto ser verdad? ¿Los alimentos enlatados duran para siempre?

11 food-safety  food-preservation  beans  canning 

Si clasifico mi refrigerador por fecha de 'comer por', ¿cuál es la mejor manera de lidiar con los alimentos que he cocinado, o parcialmente, yo mismo? En mi refrigerador hay delicias como: arrojado de fresas congeladas para el bebé Pan Seiten, hecho en el último día. varios tipos diferentes de …

11 food-safety  food-preservation 

Noté que en los dos países donde vivía, los refrigeradores se mantienen a 6 o 7 ° C (43-45 ° F). Cuando hace más frío, las personas encuentran sus bebidas frías cuando se sirven directamente de la nevera (especialmente en invierno). También una temperatura más baja costaría más energía. ¿Cuál …

11 food-preservation  refrigerator 

Hay muchas cosas comestibles que me vienen a la mente cuando pienso en lo que se puede congelar. Pero cuando pienso en cosas que es mejor no poner en el congelador, sinceramente, no tengo idea. Entonces, ¿qué alimentos y / o bebidas salen del congelador que no se pueden usar? …

11 freezing  food-preservation 

Recientemente hice y conservé mermelada de arándanos por primera vez, usando esta receta y las instrucciones de enlatado . Llené todos mis frascos y los enlaté, pero quedaba un poco de mermelada en la olla. Fue un poco granulado, pero pensé que era solo por ser el último bit en …

11 food-preservation  canning  jam  blueberries  pectin 

Así que el fin de semana pasado la esposa y yo compramos un enorme frasco de pepinillos en Costco. La cosa es más grande que un galón de leche (la esposa realmente ama sus encurtidos). Realmente no hay espacio para él en el refrigerador, pero en ningún lugar del frasco …

10 storage-method  food-preservation  pickling  cucumbers 

Después del éxito en la fabricación de varias sales elegantes, como Sriracha, ahumado y chile verde, decidí intentar mudarme a territorios más extraños y sabrosos. Como tal, quiero hacer una sal de tocino. Los productos comerciales no usan tocino real (o al menos los que he visto) y todas las …

10 salt  food-preservation  bacon 

Quiero hacer carne en conserva, completamente desde cero. Cómo puedo: Seleccione el corte de carne de res a maíz? Maíz que corte? Soy consciente de cómo preparar la carne en conserva después de ese proceso, pero me gustaría comenzar desde cero. ¿Es esto posible hacerlo en casa con equipo básico? …

10 food-preservation  charcuterie  corned-beef 

Es bien sabido que aplicar una solución ácida a las manzanas en rodajas evita que se vuelvan marrones tan rápido . Creo que la motivación principal para prevenir el "dorado" es estética: las manzanas ligeramente marrones no parecen tan apetitosas como las blancas brillantes. ¿Hay alguna otra razón para hacer …

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