¿Hay cosas que no puedes congelar?

Hay muchas cosas comestibles que me vienen a la mente cuando pienso en lo que se puede congelar. Pero cuando pienso en cosas que es mejor no poner en el congelador, sinceramente, no tengo idea.

Entonces, ¿qué alimentos y / o bebidas salen del congelador que no se pueden usar?

(Realmente estoy preguntando sobre el uso, en lugar de la textura. Por ejemplo, los arándanos saldrían blandos, pero aún puede usarlos en algunos platos).

¿Y hay cosas que pierden completamente su sabor o incluso obtienen otro sabor?

freezing food-preservation

— Semblante
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Muchos productos lácteos se vuelven acuosos o comienzan a separarse si se han congelado o descongelado: pasteles con rellenos de crema, queso crema, crema agria.

El USDA dice que no recomienda que los huevos o los alimentos enlatados se almacenen congelados. Las cáscaras de huevo pueden agrietarse fácilmente, e incluso si las cáscaras permanecen intactas, la consistencia de las yemas de huevo hace que sean difíciles de usar para otra cosa que no sea la ebullición. Los alimentos enlatados que se congelan accidentalmente pueden presentar riesgos para la salud, por lo que el USDA recomienda inspeccionar para ver si la lata se ha oxidado o estallado. Si la lata está hinchada, descongélela pero verifique que no se vea ni huela mal antes de comer.

La FDA también tiene un cuadro útil (pdf) en el que los alimentos no se congelan bien y durante cuánto tiempo puede congelar otros alimentos. (Nota: cuando hay un límite recomendado sobre cuánto tiempo se debe congelar un alimento, indica cuándo disminuirá la calidad del alimento, NO cuándo "caducará". En teoría, podría congelar la mayoría de los alimentos indefinidamente).

La única otra cosa que evitaría congelar es cualquier tipo de verde crudo (lechuga, espinacas, etc.). Los verdes se marchitan y se vuelven marrones cuando los congelas. (Si están cocidos, deberían congelarse y descongelarse).

EDITAR: Aparentemente, algunas especias se vuelven amargas cuando se congelan , como la pimienta, el diente, el ajo, el pimiento verde, la imitación de vainilla y la cebolla, el pimentón y el apio tienen un sabor diferente.

— Laura
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Mi madre congeló la leche ... Creo que 2% ... Creo que estaba acostumbrada a eso cuando era niño. (lo compraría en cajas de medio galón, antes de que les pusieran esos pequeños caños de plástico). Y los huevos congelados son espeluznantes.

— Joe

Metí una cabeza de lechuga en el congelador contra la sugerencia de mi compañero de cuarto. Estaba descontento cuando finalmente lo saqué de la nevera, ansiando algunos verdes ... :(

— Robert P

Creo que estás malentendido el USDA. El agua se expande cuando se congela. La presión hará estallar los huevos y las latas. Una lata abultada por congelación no solo es difícil de distinguir de una lata abultada por acumulación de gas (p. Ej., Enlatado inadecuado), sino que probablemente ya no esté sellada. Si tomas una lata conocida y la congelas, el peligro principal sería una explosión. Descongelar en el refrigerador y consumir de inmediato no correría el riesgo de intoxicación alimentaria. Pero la lata probablemente ya no esté sellada, por lo que es posible que no se almacene a temperatura ambiente.

— derobert

@derobert El USDA dice "Las latas congeladas accidentalmente, como las que se dejan en un automóvil o sótano en temperaturas bajo cero, pueden presentar problemas de salud", pero tiene razón, no lo resumí con precisión. Eso es lo que obtengo por escribir rápidamente. Volveré y editaré ahora.

— Laura

Sí, la congelación accidental rompe el sello, luego se descongela (día más cálido), la contracción del agua en realidad puede crear un vacío en la lata ahora deformada, succionando cosas. El contenido de la lata ya no es estéril. Sugeriría agregar un párrafo sobre el uso de contenedores adecuados (y cantidades de llenado) en el congelador.

— derobert

Aguacates. Si desea congelar para más adelante, debe esperar a que maduren, sacar las cosas buenas y congelarlas. Si congelas los aguacates enteros, obtienes un olor desagradable cuando se descongelan.

— Dan
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esencialmente lo mismo con la mayoría de las frutas blandas, a menos que tal vez tenga formas de congelarlas rápidamente y descongelarlas rápidamente.

— Jwenting

agregue tomates frescos a la lista.

— OpenID-test2

Refrescos / gaseosas, champán / vinos espumosos. Está bien usar el congelador para enfriar las bebidas rápidamente, pero tienden a explotar el recipiente (sin abrir) si el líquido realmente se congela. Además, tenderá a hacer que las bebidas gaseosas se desinflen.

— Freya
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