¿Cómo almacenar ajo?

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Cuando compro ajo, normalmente lo pongo en un tazón en la encimera de la cocina o en la despensa, y luego saco los dientes según sea necesario. A veces, si el ajo ha estado alrededor por un tiempo, encuentro lo que parecen brotes verdes dentro / saliendo de los dientes. ¿Cuál es la mejor manera de mantener mi ajo fresco?

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— John Roberts
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Para una discusión sobre los brotes verdes, vea esta pregunta: cooking.stackexchange.com/questions/5031/… .

— Martha F.

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Siempre guardo el mío en la despensa. Lo uso con la frecuencia suficiente para que el brote rara vez sea un problema. Si necesita que dure más, puede congelar el ajo, aunque nunca lo he necesitado.

Duracion

Un bulbo de ajo sin romper puede durar de 3 a 5 meses en un lugar fresco (55-60 F) oscuro. Una vez rotos, los dientes restantes duran solo unos 7-10 días.

Congelado, puede almacenar ajo 10-12 meses.

Fuente:

http://stilltasty.com/fooditems/index/17237

— hobodave
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Hacemos exactamente lo que hace hobodave: despensa oscura, rara vez lo tenemos tanto tiempo que tiene la oportunidad de ir mal. Una cosa que quería agregar, si encuentra que sus bulbos de ajo se están acercando al final de su vida y no puede pensar en un uso inmediato, también puede hacer ajo asado y congelarlo. ¡Asar ajo en el horno es increíblemente fácil y el resultado es delicioso!

— stephennmcdonald

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Esta técnica funciona para el ajo, así como para la raíz de jengibre fresca: use un rallador pequeño o zester en el ajo y coloque la pulpa en un pedazo de envoltura de plástico. Enrolle el ajo en la envoltura de plástico y gire los extremos para que se parezca más o menos a un largo rollo de tootsie y congele. Cuando quiera usar ajo, corte un pedazo y agréguelo a su plato.

Esto probablemente también funcionaría con ajo picado o en rodajas.

— Jenn
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