Preguntas etiquetadas con food-preservation

Por ejemplo, tengo algunas barras de Valrhona que uso para tartas y pasteles de chocolate, pero no he estado haciendo el postre en mucho tiempo. ¿Cuánto dura el chocolate antes de perder sabor (o lo hace)? Y una vez que tiene ese material blanco en el exterior, ¿está listo? ¿Cuál …

9 storage-method  chocolate  food-preservation 

Realmente me encantan las palomitas de maíz y generalmente las saco a la estufa y me las como de inmediato. Sin embargo, me gustaría avanzar para ahorrar refrigerios en el trabajo. Intenté esto una vez antes y los granos tuvieron un sabor un poco rancio, no muy crujiente. ¿Hay alguna …

9 food-preservation  popcorn 

En base a esta pregunta , comencé a preguntarme cuánto tiempo podría mantener un alimento anaeróbico en el refrigerador antes de tener que preocuparme por la colonización por botulismo. ¿1 día? ¿3 días? ¿2 meses? Claramente, no es un período corto de tiempo (horas) o ya nos estaríamos muriendo de …

9 food-safety  food-preservation  sous-vide  botulism 

Hago una pasta con albahaca fresca molida, menta fresca molida, jengibre seco molido, sal, café tostado molido y miel cruda (suficiente para cubrir bien todos los ingredientes). Hace un gran roce e incluso se puede probar directamente como una sabrosa mezcla de hierbas. Sé que las hierbas frescas no duran …

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

¿Dónde se pueden encontrar instrucciones seguras y confiables (incluyendo enlatado a gran y baja altitud) para enlatar?

9 canning  pressure-canner  food-preservation 

Recientemente hice limones en conserva usando una receta de Jerusalén: The Cookbook . Después de hurgar en una variedad de recetas en línea, es casi lo mismo que el resto: mucha sal, exprimir el jugo, llenar el recipiente con más jugo fresco, agregar un poco de romero y un pimiento …

8 food-preservation  canning  lemon 

Tengo mucho ajo que todavía está fresco. ¿Cómo puedo preservarlo fácilmente para que luego pueda usarse para una variedad de usos?

8 food-preservation  garlic 

Cuando compra o come aceitunas, parece que a las de alta calidad siempre les queda el hoyo. Si compra aceitunas más baratas y no tan buenas, lo más probable es que se deshuesen. Cuál es la razón detrás de esto? ¿El hoyo tiene un efecto sobre la aceituna una vez …

8 food-preservation  olive 

Soy relativamente nuevo en freír. Habiendo visto las preguntas sobre la reutilización y conservación del petróleo , todavía no sé qué está pasando con mi aceite ... Mi aceite de girasol hace espuma como loco. He estado reutilizando este aceite por un tiempo e iba a descartarlo, sin embargo, un …

8 oil  potatoes  food-preservation  deep-frying 

Mi esposa y yo estamos a punto de hacer un poco de conservas de tomate mañana. Tenemos un montón de frascos de albañil que no tuvimos tiempo de esterilizar. Ella piensa que solo lavarlos con agua caliente es suficiente. Después de buscar alrededor, todas las instrucciones requieren hervir. ¿Cuál es …

8 food-safety  storage-method  food-preservation  canning 

Limpio mis propios calamares y quiero conservar la tinta para su uso posterior. Me preguntaba qué hacer con el saco de tinta. ¿Debo recoger la tinta en un pequeño frasco y congelarlo? ¿O cuánto durará en el refrigerador? ¿Algunas ideas?

8 food-preservation  seafood 

Algunas hierbas frescas parecen retener su sabor mejor que otras cuando se secan; por ejemplo, el perejil seco tiene muy poco sabor, pero el estragón seco tiene un sabor razonablemente cercano al estragón fresco. ¿Qué otras hierbas se pueden secar con éxito sin perder demasiado sabor?

8 herbs  food-preservation  drying 

Parece que hay muchos alimentos que se benefician de la temperatura de almacenamiento de 50 a 60 grados Fahrenheit / 10 a 15 grados Celsius: hierbas, pimientos, tomates, etc. En su forma actual, almaceno tomates y algunas hierbas en el mostrador, lo que acorta su estante vida. ¿Hay un pequeño …

7 storage-method  food-preservation  refrigerator 

Me gustaría hacer un atasco (o tal vez más como un preservar / conservar o incluso mermelada; ver esta pregunta para la distinción ) fuera de cualquiera todo café cereza (a.k.a. café baya ; frijoles y todo), o La piel y pulpa de las cerezas de café. (Es decir, la …

6 coffee  food-preservation  jam 

He leído en varios sitios de enlatado que puedes congelar mermelada en frascos de vidrio. ¿Alguien ha hecho esto con éxito? ¿En qué circunstancias sería preferible colocar la mermelada en recipientes de plástico? Simplemente no me parece muy seguro (me temo que el vidrio se rompería). Anteriormente, compré contenedores de …

6 freezing  food-preservation  jam