Noté que en los dos países donde vivía, los refrigeradores se mantienen a 6 o 7 ° C (43-45 ° F). Cuando hace más frío, las personas encuentran sus bebidas frías cuando se sirven directamente de la nevera (especialmente en invierno). También una temperatura más baja costaría más energía.
¿Cuál sería la mejor temperatura para el almacenamiento de alimentos? ¿Sería eso aún más bajo? Para almacenar comidas, ¿cuánto tiempo más se mantendrían bien los alimentos cuando la nevera estaría más fría?
Respuestas:
El USDA dice que la temperatura de refrigeración debe ser de 40 ° F (4.4 ° C) o inferior. Si la comida está allí a una temperatura más alta (como los 43-45 ° F que menciona la pregunta), durante más de 2 horas, y dicen que la comida no es segura.
Tenga en cuenta que cuando hace demasiado frío, después de un tiempo, algunas partes de las cosas se congelan, lo que puede dañar los artículos o disminuir gravemente su sabor agradable. Esto se aplica especialmente a productos como la lechuga o incluso los tomates. Si desea almacenar las sobras por más tiempo, considere congelarlas.
Editar: corregido a 40 ° F o menos
El rango óptimo de temperatura para el almacenamiento de alimentos perecederos es de 3 a 5 ° C (37 a 41 ° F).
He notado que hay diferencias de temperatura dentro del refrigerador. Creo que la parte superior es un poco más fría que la inferior, realmente no sé por qué. Mantengo mi lechuga y tomates en el fondo, de lo contrario estarán un poco congelados (como dijo zanlok).
Entonces, las cosas que irán mal rápidamente (por ejemplo, carne) van a la cima.
Otra cosa (que aprendí en House MD): no pongas la leche en la puerta. La temperatura allí es más fluctuante, por lo que la leche se agria más rápidamente que si la pusieras dentro del refrigerador.
Independientemente de la temperatura objetivo que elija, recuerde que la mayoría de los refrigeradores domésticos no pueden mantener esa temperatura de manera confiable durante el día y no pueden mantenerla de manera uniforme en todo el refrigerador. Este error generalmente se mejora con un refrigerador lleno
La mejor manera es medirlo con un termómetro preciso y calibrado en el estante donde desea almacenar cosas críticas, no con el dial de ajuste de temperatura incorporado en el refrigerador
4 ° C es común ya que conserva bien la leche, pero las verduras pueden sufrir esta baja
Sería genial si los refrigeradores vinieran con cuatro o cinco compartimentos, cada uno con su propia configuración de temperatura :-)
Diferentes países tienen diferentes estándares de seguridad alimentaria. Estoy acostumbrado a 4 ° C, que es el estándar norteamericano. Sin embargo, en Europa veo que los huevos se venden sin refrigerar y el queso a menudo se mantiene sin refrigerar en los hogares de las personas, por lo que creo que hay un componente cultural en el nivel de riesgo tolerado y el marco de tiempo de consumo esperado.
También depende de los alimentos que desea conservar. La carne y especialmente el pescado deben estar más frescos y las verduras y frutas un poco más calientes. La directriz de 4ºC mencionada es correcta. Tenga en cuenta que la mayoría de los refrigeradores son más cálidos en la parte superior y más fríos a continuación.
El pescado debe estar cerca de 0ºC por dos razones. 1. Las enzimas de los peces seguirán funcionando (incluso cuando estén congeladas) y 2. Las bacterias de los peces se verán menos afectadas por las bajas temperaturas. La razón es que los peces son animales de sangre fría que viven en un ambiente frío.
Entonces, no hay una temperatura ideal. pero un rango de 0ºC - 5ºC para la conservación de alimentos.
En una nota al margen, la familia mía tiene sus refrigeradores a temperaturas más altas para que las bebidas salgan más calientes de lo que estamos acostumbrados. Entonces, de nuevo, no hay una temperatura ideal, sino a lo que usted (y sus compañeros) estén acostumbrados.