Preguntas etiquetadas con flour

Tengo una receta de galletas de melaza que requiere 3 partes de harina regular por 1 parte de harina de repostería para el componente de harina. Menciona que puede usar harina de trigo integral en lugar de harina de repostería si es necesario. ¿Sería mejor la harina de repostería? ¿Para …

9 baking  flour  cookies 

En Hungría venden "rétesliszt", harina de milhojas. ¿Qué lo hace mejor para strudel? ¿Es más alto el gluten? ¿Inferior? Más suave? ¿Más fuerte? ¿Qué harina en un supermercado típico (EE. UU.) Se acerca más a rétesliszt? Sé por experiencia que la harina para todo uso apesta para hacer masa de …

9 baking  flour  hungarian-cuisine 

Comencé mi masa madre con harina de centeno. Pero después de algunos meses seguí alimentándolo con harina de trigo. Siento que hay menos vida dentro que antes. ¿Podría ser debido al cambio en la harina o debe haber alguna otra razón?

9 flour  sourdough 

Mi máquina de pan (Panasonic SD-2501) hace buen pan. Los panes se elevan cada vez y tiene una gran corteza dorada. Sin embargo, el pan siempre es demasiado blando. La receta: 1 cucharadita de levadura seca 440gm de harina de panadero. También probé 00 harinas de pizza y 50/50 de …

8 bread  flour 

Esta es mi receta de chapata: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 …

8 bread  flour  corn 

He estado siguiendo la receta de Serious Eats para la masa de pizza napolitana (excepto que uso harina de pan) y la cocino en un horno de acero . Lo cocino a 550 grados (precalentado durante 1 hora) durante 2 minutos exactamente, muy cerca del elemento de calentamiento en la …

8 flour  pizza  neapolitan-pizza 

Hice algunos pasteles fundidos el otro día, usando esta receta de Betty Crocker . Sin embargo, es muy "cakey". Los pasteles fundidos que he probado antes en los restaurantes han tenido más consistencia de "trufa". Mucho más denso y más suave en consistencia (no estoy seguro si esto es lo …

8 cake  chocolate  flour 

He escuchado varios rumores que sugieren que usar harina [de trigo] sin blanquear es mejor que la harina [de trigo] blanqueada cuando se hornea (pasteles, cuadrados, galletas ...). ¿Es esto cierto? Si es así, ¿ por qué ?

8 baking  flour 

Estoy cocinando un estofado de res en la olla y en lugar de agregar un poco de harina al final, accidentalmente lo agregué al principio. ¿Qué hago para arreglar esto? ¿Arruinará el estofado? Había caldo extra, así que ¿no se espesará y todavía se cocinará bien?

8 flour  crockpot 

Quiero hacer masa de pan y pizza, pero todas las recetas que encuentro en línea incluyen otros tipos de harinas distintas a las que me interesan. ¿Es posible hacerlas solo con harina de grillo? Los ingredientes aceptables son harina de grillo, huevos, levadura, agua, sal y levadura.

8 bread  flour  pizza  entomophagy 

Antes, cuando hacía pasta fresca, la masa se volvía un poco "quebradiza" y era difícil trabajar a través de las configuraciones más delgadas de mi máquina de pasta. Luego vi una sugerencia en un programa de cocina para poner la masa en la configuración más gruesa varias veces (aproximadamente 6 …

7 pasta  dough  flour 

Hoy mi esposa fue a hacer pan. Ella notó algunos insectos muy pequeños en el trigo integral y la harina regular. Tras una inspección adicional, muchos de nuestros productos a base de trigo fueron infestados con estos bichos. La peor infestación fue en algunos fideos de alforfón que parecían queso …

6 food-safety  storage-method  cleaning  flour 

Hemos hablado sobre los métodos para tamizar la harina ( ¿Cómo puedo hacer que el tamizado sea más fácil? ), Y los propósitos del tamizado ( ¿Cuál es el propósito de tamizar los ingredientes secos? ). ¿Cómo puedo saber si una receta especifica tamizado para aireación? ¿Cómo puedo saber cuándo …

6 baking  flour  measurements  sifting 

Estoy en Argentina aquí, no puedo comer harina de trigo sarraceno, así que compré granos de trigo sarraceno y quiero molerla para obtener harina ... pero no llego para encontrar un molino tradicional (a un precio barato) ¿Quiero saber si con una máquina como esta fábrica de café podría obtener …

5 flour  grains  milling 

https://cooking.stackexchange.com/a/33892/6168 Para un almacenamiento más prolongado , mantenga las harinas blancas en el refrigerador en un recipiente hermético. Según el Consejo de Alimentos de Trigo, la harina para pan y para todo uso se mantendrá hasta dos años a 40 F en su refrigerador. Se pueden almacenar indefinidamente en el …

4 storage-method  flour  refrigerator  wheat