Estoy cocinando estofado de ternera en la olla y accidentalmente pongo un poco de harina al principio, no al final

Estoy cocinando un estofado de res en la olla y en lugar de agregar un poco de harina al final, accidentalmente lo agregué al principio. ¿Qué hago para arreglar esto? ¿Arruinará el estofado? Había caldo extra, así que ¿no se espesará y todavía se cocinará bien?

flour crockpot

— Kristin
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Si no se está rompiendo, puede usar un colador barato, grueso, para cuidar los pequeños trozos de harina. Si agrega sebo o mantequilla al estofado, un truco fácil es hacer un roux con la harina primero, luego agregarlo al estofado. Al hacer un roux, cada pequeño trozo de harina queda efectivamente encerrado en una capa de deliciosa grasa. Una vez que agrega un poco de agua o leche, es casi imposible que la harina se aglomere. Agréguelo al estofado y no tendrá hogar. ¡La mejor de las suertes!

— Nube

Debes estar bien, siempre que lo mezcles bien.

Enharinar la carne de res y dorar es un primer paso muy común, entonces ¿quizás ya hay algo allí? Cualquier harina extra para espesar necesita algo de tiempo para cocinarse o hará que la salsa se sienta granulada.

Revuelva, revuelva, revuelva, y si ve algún bulto, sáquelo. Tenga cuidado de que esto no espese demasiado el caldo, ya que podría pegarse y quemarse durante el tiempo de cocción a fuego lento que hace que el estofado sea tan cocido.

— MarsJarsGuitars-n-Chars
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