Preguntas etiquetadas con egg-whites

Hoy estaba separando las claras de huevo y una de las yemas se rompió y contaminó mi tazón de claras. Empecé desde cero, pero me pregunto si realmente lo necesitaba; ¿un poquito de yema (digamos, 1/8 cucharadita en 4 claras de huevo) mezclada con las claras haría una gran diferencia? …

42 eggs  egg-whites 

¿Cuáles son las formas de obtener solo la clara de un huevo? ¿Se puede hacer después de que se haya roto la yema?

21 egg-whites  eggs 

Estamos horneando un montón de galletas de merengue para una fiesta este fin de semana, así que recogí un cartón de claras de huevo. No fue hasta después de llegar a casa que noté una advertencia que decía: "Debido a la pasteurización, las claras de huevo líquidas no se recomiendan …

20 egg-whites 

Dicen que puede obtener la crema batida o las claras de huevo "más altas" o "más rígidas" si usa un tazón de cobre. ¿Porqué es eso?

18 food-science  whipped-cream  egg-whites  copper-cookware 

Tengo una receta italiana que ha sido traducida al inglés. La receta requiere 360 ​​g de claras de huevo y 240 g de yemas. ¿Alguien puede decirme cuánto es esto?

17 baking  eggs  egg-whites 

Recientemente tuve la oportunidad de cocinar una serie de pasteles de yogur. El primer lote era sabroso pero algo denso. Para el segundo lote, intenté (con éxito) aligerar la torta batiendo primero las claras de huevo hasta que estén espumosas antes de doblar el resto de la mezcla. Ambas veces …

17 cake  fruit  egg-whites 

He probado muchas recetas de macarrón, y todas han probado muy bien. El problema es que siempre terminan como un merengue o como cookies. Por lo general, no tienen los "pies" por los que los macarons son conocidos. Mi índice de éxito en cada receta que he probado es de …

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

Prácticamente todas las recetas de clara de huevo dicen que agregue un poco de crema de tártaro a las claras de huevo para ayudarlas a batir mejor porque la crema de tártaro reducirá el pH y lo hará más estable. Pero si todo lo que está haciendo es hacerlo más …

12 eggs  egg-whites  meringue  acidity  chemistry 

Traté de hacer macarons ocho veces seguidas y fallé. Usé esta receta (la versión de texto está en la descripción debajo del video). Todos se agrietaron en la parte superior y la superficie se derrumbó como se ve en la imagen. Investigué un poco y vi videos de YouTube para …

11 baking  egg-whites  experimental  macarons 

Mi bendita esposa me prepara lotes de bocadillos para el desayuno que consisten en un sándwich delgado, un poco de jamón y claras de huevo y los congela. Es un gran desayuno, excepto por el hecho de que al descongelarse en el microondas, las claras de huevo liberan una gran …

7 eggs  microwave  egg-whites  breakfast 

He visto muchas recetas, SO y videos donde el panadero / chef / etc. pone la clara de huevo en una máquina y la bate a alta velocidad por hasta 10 minutos. Me han advertido sobre batir mis claras de huevo al hacer merengue ... Aunque comenzaré a agregar azúcar …

6 egg-whites  meringue 

Leí todas las respuestas muy útiles a esta pregunta. ¿Se pueden congelar los huevos crudos? Pero mi pregunta es un poco diferente: Al hacer cualquier cosa que necesite claras de huevo batidas, la condición (limpieza / agitación) del utensilio y las claras de huevo es esencial. Quería saber si congelar …

5 freezing  egg-whites  whipper 

Estaba haciendo Waffles el otro día, y estaba batiendo claras de huevo en un Tupperware de plástico, pero después de un tiempo extremadamente largo, no se habían endurecido. Miré en la sección de ayuda especial de mi libro de cocina para averiguar por qué y noté que dice que las …

2 eggs  egg-whites 

A veces frito los huevos (1-3 piezas). Pero se extienden (se difuminan) en una sartén y donde se quema la clara de huevo. El tamaño de mis sartenes promedio.

2 eggs  frying  egg-whites 

Tengo un montón de polvo de proteína de clara de huevo para tomar como un suplemento. Sólo cuando lo mezclo en una botella de coctelera, se pone espuma. Al leer las respuestas sobre los souffles, tengo la idea de que si la yema de huevo evita la formación de espuma, …

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