Las claras de huevo no se endurecerán

Estaba haciendo Waffles el otro día, y estaba batiendo claras de huevo en un Tupperware de plástico, pero después de un tiempo extremadamente largo, no se habían endurecido. Miré en la sección de ayuda especial de mi libro de cocina para averiguar por qué y noté que dice que las claras de huevo se pueden batir en vidrio o metal, pero no en plástico.

¿Alguien sabe por qué pasa esto?

Es prácticamente imposible sacar hasta el último rastro de grasa / aceite de los recipientes de plástico.

Las claras de huevo no se batirán con el más mínimo rastro de aceite / grasa en cualquier parte del tazón, en los batidores, etc.

Ergo, el plástico y las claras de huevo batidas no van juntas.