¿Cómo freír un huevo sin una corteza delgada quemada?

A veces frito los huevos (1-3 piezas). Pero se extienden (se difuminan) en una sartén y donde se quema la clara de huevo. El tamaño de mis sartenes promedio.

Su sartén probablemente esté demasiado caliente, por lo que los bordes se queman antes del medio. Intenta bajar un poco el calor.

Parece que posiblemente tus huevos no estén muy frescos. Los huevos frescos mantienen su forma un poco mejor cuando se fríen, mientras que cuando están menos frescos, tienden a extenderse más, adelgazarse y son más propensos a esos bordes quemados.

Según mi propia experiencia, funciona mejor freír un huevo en una sartén pequeña de fondo grueso (para que distribuya el calor de manera uniforme y su huevo no corra demasiado) a fuego MUY BAJO. Tengo una estufa eléctrica, que puede ser poco confiable, pero generalmente cocino mi huevo frito en la configuración de calor "2-3", que es de bajo a (tal vez) medio-bajo. Volteo el huevo una vez, y todo toma alrededor de 5 minutos, aunque en realidad no lo he cronometrado, así que eso es solo una suposición.

En general, sin embargo, ayuda hacerlo a fuego lento y agradable. Para ayudar a evitar que se propaguen hasta ahora, tengo dos consejos: 1) Usar huevos frescos, como se mencionó en otra respuesta. Se sostienen mejor. 2) Tan pronto como rompas el huevo en la sartén, inclina la sartén para que el huevo corra hacia un lado. Deje que las claras se cocinen un poco así (30 segundos o un poco más) y luego vuelva a colocar la sartén en posición horizontal.

Esta receta del chef Alton Brown ayuda a explicar un poco más: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/eggs-over-easy-recipe/index.html

Definitivamente estoy de acuerdo con bajar la temperatura, así que voté por esa respuesta: siempre asumí que deberían freírse al máximo calor, pero después de un poco de epxeriementment, calentar la sartén al máximo calor, agregar el huevo e inmediatamente bajarlo un poco por debajo del La configuración media en mi placa funciona mejor.

Sin embargo, quería agregar otra respuesta, porque también puedes comprar anillos de huevo (google para "anillo de huevo frito" o similar y aparecen muchos) que ayudan a mantener el huevo unido para que no sufras el grosor variable de las diferentes partes de el blanco.

También puedes rociar el aceite caliente sobre el huevo mientras se fríe para que se cocine bien.

¿Has considerado una sartén más pequeña? Cuando cocino 2-3 huevos para una persona, utilizo una sartén antiadherente de 5 1/2 "(dentro del fondo). Mantiene los huevos contenidos en un área y puede voltearse en una sola pieza. Si todas las demás recomendaciones no son t aceptable, intente usar un anillo de huevo. Puede hacer el suyo usando una lata de atún, abierta en ambos extremos con un abridor de borde liso.

Me he estado preguntando sobre el mismo problema. Un par de cosas que aprendí viendo cómo los chefs profesionales hacen en hoteles

1. (forma preferida) Asegúrese de que su sartén no esté demasiado caliente, aproximadamente a fuego medio. Rompe el huevo y luego cubre la sartén. Después de un par de minutos, tendrá un huevo frito cocido que no está quemado, pero que aún tiene un centro líquido.

2. (esto es una matanza excesiva) Tienes una sartén con mucho aceite y la cantidad de aceite es de unos dos centímetros de profundidad. Deje la sartén a fuego medio-bajo y rompa los huevos en la sartén. Lo que hace cocinará tu huevo y tendrás huevos de forma perfecta que no se queman. También puedo ver muchas habilidades de esta manera, ya que tienes que controlar la temperatura del aceite y debes tener cuidado cuando sacas los huevos.

vierta la clara de huevo en una sartén engrasada. permitir que se solidifique cierta profundidad del blanco; a partir de entonces vierta amarillo huevo sobre el blanco solidificado desde una altura