Preguntas etiquetadas con baking

Soy consciente del porcentaje de panaderos utilizado en el pan, y lo he utilizado con éxito. Estoy horneando galletas en casa como hobby. He recopilado algunas recetas de blogs, y funcionan muy bien. Como ahora conozco los ingredientes utilizados para las cookies, ¿hay algún porcentaje de panadería que debamos tener …

8 baking  cookies  baker-percentage 

He estado tratando de hacer barras de caramelo. No soy un panadero nuevo, pero no tengo mucha experiencia en derretir azúcar moreno y mantequilla juntos. La receta (incluida en la parte inferior de la publicación) que estoy usando dice que necesito derretir la mantequilla y agregar azúcar morena, y revolver …

8 baking  butter  brown-sugar  toffee  melting 

Mi ideal para las papas fritas de col rizada sería que la col rizada permanezca lo más verde posible, crujiente, pero sin un sabor a quemado. En las recetas de chips de col rizada en Internet, la temperatura de cocción varía enormemente, de 220F a 420F. ¿Cómo afectan estas diferentes …

8 baking  temperature  drying 

Cada vez que hago un pastel, cubierto con merengue, unas pequeñas gotas de jarabe azucarado se forman en la parte superior del merengue unas horas más tarde. ¿Por qué?

8 baking  meringue 

Estoy haciendo pequeños pasteles (¡en moldes para muffins!) Para una fiesta. Planeo precocinar el relleno (carne molida y verduras), luego terminar los pasteles en el lugar. ¿Sería útil (ya sea para el transporte o para acortar el tiempo de cocción en el lugar) hornear las costras de pastel en las …

8 baking  cooking-time  pie  crust 

Hace poco hice pan de maíz por mi cuenta por primera vez. El sabor era perfecto al igual que la firmeza / migajas generales del pan. Sin embargo, la harina de maíz en la receta resultó en una experiencia alimenticia extremadamente arenosa. Era como comer avena cruda cortada en acero. …

8 baking  bread  corn  batter 

Tengo una receta para un pastel de chocolate con suero de mantequilla. No está construido como la mayoría de los pasteles, pero siempre resultó estar bien. Siempre me he preguntado qué hace el café en la receta. ¿El café está ahí solo como un sabor adicional? (El pastel nunca sabe …

8 baking  cake  coffee 

Sin saberlo, solía mantener el pastel en el estante central del horno, luego me di cuenta de que el estante también se puede colocar en la parte inferior del horno. ¿Esto hace una gran diferencia en el resultado final? Si coloco el estante en la parte inferior y luego apilo …

8 baking  cake 

Recientemente horneé el pastel dorado de vainilla del sitio web de King Arthur FLour. Se horneó muy bien y se veía muy bien. Sin embargo, cuando estaba en mi clase de decoración de pasteles, tuve que nivelar y cortar ese pastel, y por mi vida, ¡no pude conseguir que mi …

8 baking  cake 

Muchas de mis recetas para hornear requieren mantequilla a temperatura ambiente. En general, esto solo significa mantequilla lo suficientemente suave como para ser cubierta con azúcar, pero ¿es este un rango de temperatura específico? Mi cocina se mantiene lo suficientemente fría en invierno como para que la mantequilla no se …

8 baking  butter 

Solía ​​vivir a varios miles de pies sobre el nivel del mar, pero ahora vivo a unos pocos cientos de pies sobre el nivel del mar. ¿Esto afectará las temperaturas y los tiempos en mis recetas para hornear (pasteles, panes, etc.)? ¿Si es así, cómo? ¿Un cambio de altitud afecta …

8 baking  high-altitude 

Me he dado cuenta de que a menudo cuando uso recetas de los EE. UU. Se necesita jarabe de maíz, y me preguntaba cuál sería la mejor alternativa para obtenerlo en el Reino Unido. He escuchado a algunas personas decir que el jarabe dorado es comparable, pero cuando lo usa …

8 substitutions  baking  syrup 

Una de las combinaciones tradicionales de chiles y chocolate es la salsa Mole o la bebida azteca de chocolate caliente, también ha reaparecido en la escena moderna de la confitería. ¿Cómo puedo incorporar chile a una receta de pastel de chocolate existente?

8 chocolate  baking  cake  chili-peppers 

Se requiere un "pastel de levadura comprimido" en cada una de las recetas de pan de mi bisabuela. ¿Puedo usar levadura seca activa como un sustituto de una? Si es así, ¿qué cantidad de levadura seca activa debo sustituir por pastel de levadura comprimido?

8 substitutions  baking  yeast 

Me estoy mudando a un pequeño apartamento sin horno. Antes, tenía una piedra de horno de 16 "para hornear mi pan y estoy buscando algo para seguir horneando. ¿Funcionaría un horno duch sobre una cocina de gas? No puedo usar carbón (no tengo terraza ni patio trasero). ¿Tienes alguna sugerencia …

8 baking  equipment  oven  dutch-oven