¿Qué es la temperatura ambiente? Mantequilla

Muchas de mis recetas para hornear requieren mantequilla a temperatura ambiente. En general, esto solo significa mantequilla lo suficientemente suave como para ser cubierta con azúcar, pero ¿es este un rango de temperatura específico? Mi cocina se mantiene lo suficientemente fría en invierno como para que la mantequilla no se ablande (y lo suficientemente caliente en verano como para que sea líquida), pero puedo mantener una pequeña parte de ella a una temperatura constante, pero ¿para qué se debe configurar?

Gracias

Yo también tengo el mismo problema, es decir, que en invierno mantenemos la casa fresca y la mantequilla es dura, etc.

En los restaurantes, usaré la mantequilla en el microondas para que alcance la temperatura ambiente cuando sea necesario, pero debe hacerlo en ráfagas cortas, o las partes se derretirán. Micro por 10-20 segundos, luego pausa un minuto, luego hazlo de nuevo. Al igual que con cualquier técnica de ablandamiento, lo fundamental es que no desea que se licue en la mayoría de los casos, ya que perderá las propiedades de emulsión que hacen que la mantequilla sea tan increíble.

Sugeriría aproximadamente 21 grados centígrados es un buen comienzo, o por ahí.

Demasiado más frío y, de hecho, la mantequilla será lo suficientemente dura como para no cremarse bien.

Más cálido, dentro de lo razonable, debería estar bien, pero sí, no quieres un charco.

En teoría, se podría esperar que eso signifique entre 64 y 80 grados F, que es aproximadamente el rango de comodidad normal de las personas. Por lo tanto, es una banda bastante amplia: si puede obtener su temperatura en cualquier lugar, debería estar bien. Por supuesto, cuanto más bajo vayas, más firme será la mantequilla, y viceversa. En invierno no hay mucho que pueda hacer si su casa está fría, pero en verano una campana de mantequilla generalmente evitará que la mantequilla se ablande demasiado, incluso si las cosas están bastante calientes.