He descubierto que la fruta congelada funciona de maravilla. La razón principal por la que comencé a congelar fruta es para ahorrar dinero y tener fruta de calidad incluso fuera de temporada. Por ejemplo, cuando las cerezas están en temporada, el precio es más bajo y la cantidad y la calidad suelen ser más altas. Así que compro un montón de cerezas, saco las semillas, luego las saco y las congelo.
Lo mismo se aplica a casi cualquier fruta. Sin embargo, algunas frutas, como los plátanos, están disponibles a bajo precio durante todo el año, por lo que nunca las congelo. Las principales frutas que congelo son cerezas, bayas y mangos. Básicamente cualquier fruta donde el precio fluctúa mucho en la temporada baja me congelo.
Siempre limpio y seco la fruta antes de congelarla. Para las fresas, corté las hojas verdes. Para otras bayas, puedes congelarlas directamente. Básicamente, lo hago para que cuando salgan del congelador estén listos para ser descongelados y mezclados.
Los mangos son tan grandes que los corté en trozos. También pelo y saco la semilla primero. Para la mayoría de las otras frutas no las corto en pedazos. Mi licuadora es una vita-mix comercial y no tiene problemas con nada. Puedo tirar una manzana entera y la borra. Aunque nunca he probado una manzana congelada entera :)
Me congelo en bolsas de 1-2 libras. Utilizo una simple bolsa de plástico y ato la parte superior con un nudo. Luego lo guardo de nuevo. No estoy seguro de si el doble embolsado ayuda, pero me gusta pensar que sí. Cuanto más tiempo esté congelado, más sellado querrás que esté. Un sellador al vacío probablemente sería la mejor manera de hacerlo, pero nunca me he molestado con él.
Descongelo las bolsas congeladas en el refrigerador cuando se me acaba la fruta. Al mezclar, puede usar fruta congelada en lugar de descongelarla, pero generalmente necesita agregar mucho más jugo (o leche) si hace esto. Uso menos jugo y más fruta descongelada del refrigerador, y luego mezclo frutas a temperatura ambiente como plátanos y manzanas.
En cuanto a congelar el batido en lugar de la fruta, supongo que podría hacer esto, pero podría afectar más el sabor y la calidad. Supongo que tiene que ver con mantener la fruta tan entera como sea razonablemente posible mientras está congelada. Después de mezclar se descompone y puede no retener tanto su sabor cuando está congelado. Aunque podría estar equivocado, esa es mi corazonada.
Si congela una fruta fresca, descongélela un mes después, todavía es de muy alta calidad. He congelado fresas frescas durante un año y cuando se descongelaron todavía olían y tenían un sabor fantástico.
También porque mezclo fruta y jugo no congelados, siento que es mejor congelar la fruta y no el licuado. Sin embargo, hago grandes batidos por la mañana, luego los refrigero en un recipiente sellado y bebo la mitad para el almuerzo.