Cocina

¿Es porque usé un corte de carne pobre? ¿No lo cocino lo suficientemente rápido? ¿Debería haberlo sacado del fuego antes? ¿Mi corte es demasiado grueso? ¿Mi sonda de temperatura es demasiado conservadora?

14 beef  temperature 

Necesito preparar un pastel, pero en mis intentos anteriores, parece que no puedo lograr que las chispas de chocolate se peguen a los lados de mi pastel. El pastel tendrá una capa de glaseado como base para las chispas, pero sigo haciendo que el pastel se aplaste o que los …

14 cake  sprinkles  decorating 

Estoy hablando de lo que hace un buen pedazo de carne para un bistec. No cómo cocinarlo . ¿Qué tipo de corte? ¿Grosor? seco envejecido? marinar o no? ¿Condimento? Siempre he sido parcial a Ribeye (alto contenido de grasa), corte a un mínimo de 1.5 pulgadas para lograr un agradable …

14 meat  steak  cut-of-meat 

No hay café en ninguna de las recetas que he visto para pastel de café, entonces, ¿por qué se llama así?

14 cake  coffee 

Soy nuevo en la fabricación de queso y no quiero usar leche cruda para hacer queso por razones de salud. Entonces, mi siguiente opción es usar leche pasteurizada. Sin embargo, dado que la pasteurización destruye algunas de las proteínas, se puede decir que habrá algunas diferencias considerando que habrá menos …

14 cheese  pasteurization 

Me gusta el asado cocinado a fuego lento por su ternura, pero odio el sabor de las verduras asadas. ¿Es realmente necesario cocinar verduras con el asado?

14 roast  pot 

.. Espero que un nativo de Génova pueda decirme. Cada receta de Pesto Genovese que he encontrado incluye una buena cantidad de ajo. Pero apenas cocino la salsa. Realmente lo calenté, revolviendo con la pasta y un poco de agua para formar una emulsión. Esto significa que el ajo está …

14 pasta  italian-cuisine 

En los Estados Unidos nos referimos básicamente a todas las uvas secas como pasas. En los programas de cocina en el Reino Unido, los escucho referirse a las sultanas. También he leído que las grosellas secas son realmente uvas secas, no realmente la fruta de grosella que se ha secado. …

14 language  grapes 

A mis hijos les gustan sus panecillos como si acabaran de salir del horno o de la panadería de panecillos con una corteza crujiente y un centro suave y masticable. Sin embargo, no es práctico hacer rosquillas o comprar rosquillas por la mañana en días escolares. ¿Qué puedo hacer con …

14 bagels 

Muchas recetas requieren que primero hierva la leche. Normalmente hiervo 1 cuarto de galón (1 litro) de leche en una sartén de fondo grueso de acero inoxidable de 3 cuartos de galón: usar poco calor sigue raspando el fondo de la sartén cada 1-2 minutos La leche hierve en unos …

14 cleaning  boiling  milk 

¿Se puede sustituir el aceite de oliva por el aceite vegetal para hacer una mezcla de pastel de caja?

14 substitutions 

He probado muchas recetas de macarrón, y todas han probado muy bien. El problema es que siempre terminan como un merengue o como cookies. Por lo general, no tienen los "pies" por los que los macarons son conocidos. Mi índice de éxito en cada receta que he probado es de …

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

Estoy haciendo galletas y accidentalmente agregué mi mantequilla directamente a mis ingredientes secos. Ahora tengo trozos de mantequilla y masa que es básicamente polvo. ¿Hay alguna forma de salvar esto incluso si las cookies no salen perfectamente?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

Tenemos una pregunta sobre cómo etiquetar las cosas para el congelador en general, pero eso es para si ha logrado planificar con anticipación. ¿Qué pasa si tiene una bolsa en el congelador, ya completamente congelada, para que la cinta no se pegue bien y los marcadores no escriban bien? ¿Cuál …

14 freezing 

He leído que las cacerolas antiadherentes que usan teflón son peligrosas. ¿Por qué tanta gente todavía los usa, incluidos todos los chefs profesionales, y cómo te sientes personalmente al usarlos después de leer esto? Estamos en el aprieto en el momento en que tenemos una estufa de inducción y una …

14 food-safety  teflon