Cómo refrescar un panecillo congelado

A mis hijos les gustan sus panecillos como si acabaran de salir del horno o de la panadería de panecillos con una corteza crujiente y un centro suave y masticable. Sin embargo, no es práctico hacer rosquillas o comprar rosquillas por la mañana en días escolares. ¿Qué puedo hacer con un bagel congelado para imitarlo recién salido del horno?

Compre o haga panecillos frescos y guárdelos sin cortar en una bolsa de plástico con el aire exprimido en el congelador por hasta un mes. Cuando desee preparar un bagel "como fresco", póngalo brevemente debajo del agua (usé agua filtrada) para que la corteza exterior esté húmeda pero no empapada. Envuélvala bien en papel de aluminio con una pequeña ventilación, 1/2 "de largo por 1/8" de ancho, en un lado y caliéntela en un horno a 400 ° F (uso nuestro horno tostador) durante aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo de cómo hace frío tu congelador. El bagel estará tan blando como cuando salió originalmente del horno y el horno caliente hará que la corteza se queme a través de la lámina. Sin embargo, no lo dejes hornear o será muy duro.

Entiendo que se trata de niños, y les gustan las cosas tal como les gustan. Pero precalentar un horno lleva tiempo que quizás no tengas. Para mí, descongelaría durante la noche en el refrigerador, luego en la mañana los dividiría y los tostaría.

Para acercarme al recién horneado, prendía el horno a una temperatura más baja (no más de aproximadamente 150 ° C / 300 ° F) y los ponía casi de inmediato durante 5 a 10 minutos después de haber cepillado o sacudido el agua. el exterior. Si realmente quiere sacarlos del congelador por la mañana, 10-30 s (durante 1 o 2, si hace más, pruebe 30 s, reorganice, 30 s) en el microondas antes de ponerlos en el horno, los descongelará o bien en camino.

Precaliente su horno a fuego medio, aproximadamente 350 F más o menos, pase su panecillo [¡sin cortar!] Rápidamente con agua corriente (es decir , no lo remoje ) y métalo en el horno durante unos minutos, como tal vez 5. Los panecillos van a través de una fase de ebullición de todos modos, cuando se hacen, por lo que un poco de contacto con el agua en su superficie externa no les hará daño.

A veces hago esto si me siento realmente elegante:

1. Póngalos en el microondas por un tiempo (como 20 segundos a 600 W por cada pieza). Esto los hará suaves en el centro.
2. Continúe con un par de minutos en el horno con el elemento calentador superior puesto a tope. De hecho, también hago esto en el microondas porque el mío también tiene un calentador regular en la parte superior. Puse los bagels en ese elevador que obtuve con el microondas, como el que puedes ver en la siguiente imagen:

Así que en realidad hago esto todo el tiempo, porque mi bagelery local solo hace pan integral de centeno los viernes, así que compro un montón y los congelo. De hecho, estoy a punto de hacer esto en unos días para nuestro tradicional desayuno de bagel matutino de Navidad. Después de experimentar con varios enfoques diferentes, este es el que he encontrado que funciona mejor:

Almacenamiento : Tan pronto como estén fríos, envuelva cada panecillo en papel de aluminio (sugiero también etiquetar qué sabor tiene con un poco de cinta y un rotulador), y luego coloque hasta 6 panecillos en una bolsa de congelador con cierre hermético y congele. La lámina bien envuelta retarda la combustión del congelador y es útil cuando se recalienta.

Recalentamiento : coloque los panecillos congelados, en su papel de aluminio, en un horno a 300F / 150C, que no necesita ser precalentado. Después de unos 15-20 minutos (de 20 a 30 si no está precalentado), los panecillos deben descongelarse y calentarse. Retirar del horno, desenvolver, cortar y comer.

La técnica anterior lo acercará lo más posible a un bagel recién horneado. Sin embargo, como puede ver, puede que no sea ideal para una mañana escolar solo por la cantidad de tiempo requerido. No intentes acelerar la descongelación con un horno más caliente, ya que eso provocará que tus rosquillas se sequen demasiado y se endurezcan.