Cocina

Tengo rara vez (o nunca) tenía ganas de comer restos de pescado a la parrilla. ¿Cuál es la mejor técnica para recalentar el pescado para que tenga el mejor sabor y textura? Entiendo que algunos de la calidad va a ser simplemente perdido. Si tienes una cierta técnica para un …

15 fish  culinary-uses  reheating 

¿Cómo puedo hacer un risotto firme, sin usar el arroz apropiado? Soy italiano, y he estado cocinando delicioso risotto durante años. Pero en el lugar donde vivo en este momento solo hay un tipo de arroz, con grano blanco medio largo, y no importa cuán cuidadosamente pueda prepararlo, el resultado …

15 substitutions  rice  risotto 

Es comúnmente sabido que hay cinco sabores "primarios" : Dulce Agrio Amargo Salado Savory (AKA Umami) Eso deja 10 posibles pares de dos, 10 posibles conjuntos de tres, y 5 posibles conjuntos de cuatro. Mi pregunta es, ¿se sabe que algunas combinaciones producen sabores más favorables que otras? Y si …

15 flavor 

En un ataque de antojo de calabaza, compré una calabaza (etiquetada "para cocinar" en lugar de "espectáculo"), solo para darme cuenta de que no tengo idea de qué hacer con ella. Ya planeo raspar las semillas y tostarlas, pero ¿cómo puedo convertir la verdura frente a mí en algo como …

15 fruit  pumpkin 

Todo el mundo parece pensar que es necesario pelar los tomates antes de enlatado o congelación. Como no pelo los tomates cuando cocino con ellos (sopas, salsa, etc.), me pregunto si puedo congelarlos sin pelarlos. Hace congelación / enlatado algo do a la textura del tomate que hace que la …

15 freezing  food-preservation  tomatoes  canning  peeling 

Estoy buscando hacer pasta en casa, pero todas las recetas clásicas de masa de pasta que conozco están basadas en huevo. Si bien no tengo problemas para comer carne y productos animales de vez en cuando, me gustaría evitar los huevos aquí. ¿Podría alguien guiarme a buenas sustituciones de huevos …

15 substitutions  pasta 

Me acabo de dar cuenta de que la receta que uso para Chardonnay Beurre Blanc requiere el uso de una "cacerola pequeña no reactiva". En el pasado, he usado mi cacerola de 1.5 cuartos de galón sin problemas. ¿Qué tipo de sartenes debo evitar? Del mismo modo, he visto recetas …

15 equipment  sauce 

Voy a enlatar un montón de duraznos esta noche, y sé que primero debes pelarlos (y sé cómo hacerlo fácilmente), pero me pregunté, ¿por qué tengo que hacerlo? Siempre lo he hecho Así me lo enseñó mi madre, pero ¿por qué? El interior es la parte que quiere pudrirse, el …

15 canning  peaches 

Siempre he pensado que el puré de papas debería ser algo realmente simple de hacer. Pero encuentro que con todo el pelado, el acuartelamiento, la ebullición, sin mencionar la limpieza increíblemente desordenada, en realidad es un proceso bastante arduo y tedioso. Suponiendo que planeo usar una más rica para hacer …

15 potatoes 

He hecho Crème Caramel / Crème Brûlée varias veces y no tengo demasiados problemas. Los haré para compañía este fin de semana y pensé que sería un buen espectáculo flamearlos. Pero no tengo mucha experiencia en esa técnica, y me gustaría asegurarme de que no voy a prender fuego a …

15 pastry  flambe  creme-brulee 

Tengo varios amigos con el gen del jabón (el cilantro sabe a jabón para ellos), es alérgico a mi padre (le produce dolor de cabeza) y, debido a que he evitado toda la vida, encuentro que el cilantro es abrumador en casi todo. Por lo general, sustituyo el perejil, pero …

15 substitutions  cilantro 

En América del Norte (es decir, EE. UU. Y Canadá), una progresión típica de la cena es la siguiente: Aperitivo (opcional) Ensalada o Sopa Plato principal (que se llama "entrante" - en Europa, "entrante" significa entrante) Postre (pasteles, helados, etc.) Mi pregunta : ¿Cómo terminamos esta progresión? ¿Heredamos esto de …

15 menu-planning  cultural-difference 

Estaba leyendo una pregunta aquí sobre Comida y cocina y nadie parecía saber cuánto cuesta. Traté de Google convertirlo en tazas pero no dados. Entonces, ¿cuánto es?

15 butter  measurements 

Le pregunté a muchas personas sobre "la mejor manera de limpiar la coliflor" antes de cocinar. Obtuve varias respuestas, como mantener el agua salada o agregar remojo en agua mixta de cúrcuma. ¿Y también cómo se eliminan los gusanos de la coliflor?

15 cauliflower 

Recientemente me mudé de casa y una de las desventajas es que ahora estoy atrapado con una estufa eléctrica en lugar de una estufa de gas que estaba en la casa anterior. No me está gustando un poco: Se tarda demasiado en calentar (tengo que precalentarlo como un horno) No …

15 stove  gas  electric-stoves