Todo el mundo parece pensar que es necesario pelar los tomates antes de enlatado o congelación. Como no pelo los tomates cuando cocino con ellos (sopas, salsa, etc.), me pregunto si puedo congelarlos sin pelarlos. Hace congelación / enlatado algo do a la textura del tomate que hace que la piel de un problema?
Respuestas:
Cuando los tomates están cocidos (lo que supongo que planeas hacer para enlatar o después de congelar) las cáscaras se endurecen y generalmente se desprenden del tomate. Como generalmente no te importa esto, tampoco deberías preocuparte por los tomates enlatados, pero a muchas personas sí, incluso cuando se hace puré, la textura es diferente.
Cuando se congela, puede congelarse por completo y la piel debe desprenderse fácilmente cuando se descongela.
Una forma de evitar el problema de la textura sería hacer puré los tomates y luego forzarlos a pasar por un molino de alimentos, lo que ayudará a eliminar los trozos duros: haga esto antes de enlatarlos o después de congelarlos.
He puesto tomates en el congelador, enteros, pelados, sin pelar, en puré. Más tarde, cuando cocino con ellos, todo sabe mucho mejor, no creo que importe cómo guardes los tomates en tu congelador. Sigo la misma preparación que la mayoría de estos sitios enumeran. La salsa de tomate con espagueti en pleno invierno es divina.