¿Cuáles son algunos de los beneficios de las estufas eléctricas versus las estufas de gas?


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Recientemente me mudé de casa y una de las desventajas es que ahora estoy atrapado con una estufa eléctrica en lugar de una estufa de gas que estaba en la casa anterior.

No me está gustando un poco:

  • Se tarda demasiado en calentar (tengo que precalentarlo como un horno)
  • No puedes hacer cosas funky con la llama abierta, como carbonizar las cáscaras de los pimientos para poder pelarlas

De acuerdo, veo algunas ventajas:

  • Más fácil de mantener limpio.
  • Una estufa más plana significa menos posibilidades de que una olla se caiga

Pero en serio, no creo que ningún chef profesional o aficionado pueda argumentar que una estufa eléctrica es mejor que el gas.

Me gustaría reemplazarlo con una estufa de gas en el futuro cercano. Mientras tanto, ¿alguien puede convencerme de que la electricidad es mejor?


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James Beard abogó por el uso de estufas eléctricas.
kevins

Respuestas:


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¿Puedo convencerte de que la electricidad es mejor? No, no puedo, porque no creo que lo sea. El problema que tengo está relacionado con el tiempo que lleva calentar (y enfriar). Las cocinas eléctricas simplemente no responden rápidamente. ¿Un poco demasiado caliente? Lástima, nada que pueda hacer al respecto (a tiempo para guardar un plato que está empezando a quemarse de todos modos). ¿No es lo suficientemente caliente? Vuelva a revisar en 2 o 3 minutos. Esto me resulta particularmente irritante cuando una receta requiere diferentes calores mientras se cocina. Lo siento, no tengo mejores noticias para ti.


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¿Demasiado caliente? Levante la sartén o muévala. Si eres bueno volteando cosas en una sartén, hazlo, ya que ayudará a enfriar la comida aún más rápido.
Joe

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Sabes que siempre puedes llevar la sartén a un lugar que no sea la estufa, ¿verdad? Si no está en una unidad con tapa de vidrio y no está lidiando con líquidos, incluso puede inclinar la sartén para que no haga buen contacto con el quemador (lo que ayuda a que el quemador se enfríe más rápido)
Joe

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@ Mike, tal vez esto sea solo una cosa semántica, pero creo que las cocinas eléctricas son las que tienen bobinas que se calientan y las cocinas de inducción como algo completamente diferente. Así que me quedo con mi respuesta, especialmente dada la pregunta que se hizo inicialmente.
yossarian

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@Mike Scott, para la gente normal, "placa de cocción eléctrica" ​​siempre significa "placa de cocción eléctrica tradicional basada en resistencias". Si queremos hablar sobre estufas de inducción, decimos ... esperen ... "estufa de inducción".
Marti

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@ Mike, no sé por qué revivió esto, pero estás completamente equivocado. Si bien su explicación es técnicamente correcta, nadie lo llama una estufa resistiva. Lo llaman eléctrico. Y nadie dice inductivo eléctrico, dicen inducción. El hecho de que quieras analizar lo que es técnicamente correcto es completamente irrelevante para la forma en que las personas realmente hablan.
yossarian

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¡Lo que dicen los demás es cierto, pero ABSOLUTAMENTE NO ES VERDAD para una cocina de inducción eléctrica!

Solía ​​pensar que el gas era mejor hasta que también me mudé a un piso sin gas. Pronto me cansé pero descubrí la inducción y cambié la cocina eléctrica básica por una de inducción.

Ahora sé que una cocina de inducción es incluso mejor que el gas porque:

  1. Responde instantáneamente como el gas.
  2. Produce más energía que el gas y, por lo tanto, hierve más rápido.
  3. Es más controlable que el gas. Mi placa tiene 19 configuraciones digitales, así que una vez que sabes configurarla en 5.5 para hervir la pasta, siempre la configuras así y siempre es lo mismo.
  4. No calienta su cocina como el gas (u otras estufas eléctricas) porque el efecto de inducción hace que la sartén se caliente y no la placa, por lo tanto, menos calor residual.
  5. Es MUCHO más fácil de limpiar que el gas, ya que es una placa de vidrio plana y, como no se calienta, los derrames no se queman.
  6. Es mucho más seguro que el gas. Sin posibilidad de explosión y sin olor a gas. Además, la placa solo se calienta por el calor de las sartenes, por lo que hay muchas menos posibilidades de quemarse si la toca.

Lo malo es que necesitas sartenes que funcionen con una cocina de inducción. Casi todas las sartenes modernas lo hacen. Simplemente revise una sartén con un imán de refrigerador; si el imán se pega, debería funcionar con inducción.

Además, la inducción no es barata. Sin embargo, puede comprar pequeños modelos de encimera de anillo simple o doble que simplemente se conectan a una toma de corriente para aumentar su cocina existente si no desea recorrer todo el camino y reemplazarla por completo.


La inducción es un juego diferente del calor resistivo: solo he usado uno por un tiempo, pero lo encontré mucho mejor. Del mismo modo, la superficie de vidrio tiene alguna ventaja sobre las bobinas y las llamas abiertas.
dmckee

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Buena respuesta, pero desafortunadamente, creo que el OP está tratando de hacer que alguien los convenza de que su estufa eléctrica actual está bien y no necesita ser reemplazada. ¡Acabas de sugerir que lo reemplace con algo aún más caro de lo que estaba planeando el OP! : o)
yossarian

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Yossarian, está planeando reemplazarlo: "... Me gustaría reemplazarlo con una estufa de gas en el futuro cercano ..." Estaba sugiriendo que le gustaría investigar la inducción como una alternativa al gas.
Mike Scott

además, agregué "Sin embargo, puede comprar modelos pequeños de encimera de anillo simple o doble que simplemente se conectan a una toma de corriente para aumentar su cocina existente si no desea ir por completo y reemplazarla por completo".
Mike Scott

Tengo que decir que esto no responde a la pregunta que se hizo. En el uso normal del inglés, "estufa eléctrica" ​​siempre se refiere a la tecnología tradicional de resistencia de bobina, no a la tecnología basada en inducción / imán. Para referirnos a esto último, el término apropiado es "estufa de inducción".
Martes

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Bueno, con un eléctrico obtienes

  • Moderadamente menos peligro de incendio
  • No hay peligro de fuga de gas

pero generalmente tomaba gasolina.


Uno no podría agregar acumulación de hollín a lo largo de los años, pero eso aún no es suficiente para inclinar la balanza.
papin

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¿Moderadamente menos riesgo de incendio? Discutiría mucho menos, a pesar de haber prendido fuego a una estufa eléctrica. Aunque, por suerte, la moda de los años 70 con grandes hojas abiertas se ha ido.
Joe

@ Joe: Realmente no tengo forma de cuantificarlo, y no quería exponer demasiado el caso.
dmckee

6

Descubrí que es mucho más fácil mantener el calor bastante bajo con una estufa eléctrica. En cuanto a una respuesta rápida cuando la olla está demasiado caliente, simplemente deslícela fuera del quemador. Esto es particularmente fácil con las tapas planas.


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Las buenas estufas eléctricas a menudo producen la misma potencia o más (BTU / h) que las estufas de gas, y son más eficientes para transmitir el calor, ya que es por conducción y no por radiación. Esto significa que en una buena estufa eléctrica, el agua hervirá más rápido, las ollas pesadas se calentarán más rápido, etc. Por "buena estufa eléctrica" ​​me refiero a una que no tiene un panel de vidrio sobre el elemento, ya que son horribles para conducir calentar y tomar una eternidad para calentar.

Además, como se señaló anteriormente, las estufas eléctricas tienen la capacidad de mantener una temperatura más baja que las estufas de gas. Por lo tanto, la electricidad tiene un mejor rango de calor (más frío a más caliente), mientras que el gas es más rápido de ajustar. Aún así, para el chef casero, cambiar a otro quemador no debería ser un problema si necesita ajustes rápidos de temperatura.

Ver también esta comparación .


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"tal como es por conducción, no por radiación" Se necesita cita. Transferencia tanto de gas como eléctrica por conducción y radiación. Las placas de vitrocerámica funcionan completamente por radiación.
endolito el

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Además de lo que @dmckee mencionó:

  • No hay luz piloto, por lo que solo usa combustible cuando lo necesita. (excepto el reloj, si tiene uno)
  • No falló el arranque eléctrico, y tener que ir a buscar coincidencias para aquellos que no tienen piloto.
  • No hay posibilidad de explosión cuando intentaste poner el gas tan bajo que el quemador se apaga.

actualización :

  • no utiliza hidrocarburos, podría volverse 'verde' utilizando electricidad de fuentes renovables (hidroeléctrica, eólica, solar) o nuclear. (desafortunadamente, entonces tienes el problema de la conversión y la pérdida de transmisión, por lo que si estás en un área de planta de energía de carbón o gas, es menos verde)

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Si tuviera mi estufa perfecta, tendría un horno eléctrico para temperaturas más precisas con menos variación y quemadores de gas para un calentamiento más rápido, más caliente (y creo que más eficiente).


Estás de suerte: estos no solo existen, sino que son bastante comunes en la gama alta.
Pinko

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La única ventaja de una estufa eléctrica es que puede usarla en un lugar donde no haya gas. Hay muchos menos lugares que tienen gas pero no electricidad.


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Puede convertir fácilmente las estufas de gas natural en propano y hacer que se entreguen en casi cualquier lugar. Es bastante común en las zonas más rurales del suroeste.
KeithB

Y el medio oeste y el sur ...
kajaco

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El otro lado de esto es cocinar en una estufa de gas mientras no hay electricidad (que fue el caso para mí durante dos días después de un huracán una vez). Más tarde tuve un corte de energía de cinco días con una eléctrica, pero pude arreglármelas con mi estufa de campamento.
dmckee

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Cocinando arroz. Depende del tipo de estufa, pero este tipo es ideal para cocinar arroz: agregue arroz, sal y la cantidad correcta de agua a una olla; llevar a ebullición; apague una vez que hierva y tendrá arroz perfecto 20 minutos después.

Desafortunadamente, esto, y la capacidad mencionada anteriormente de mantener bajas temperaturas, son las únicas ventajas que se me ocurren.


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La seguridad

Las cocinas eléctricas no dependen de llamas de gas, que podrían desencadenar un incendio. Además, si una luz piloto se apaga en un rango de gas, la habitación puede llenarse con gases tóxicos y nocivos, que no son seguros para inhalar. Muchas estufas eléctricas vienen con una luz que indica cuando uno de los quemadores está encendido y caliente, advirtiendo a los que están alrededor de la estufa que no toquen la superficie.


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Aaronut
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