Cocina

¿Necesita tripas antes de cocinar & amp; comiendolos? es decir es seguro comerlos (siempre que estén cocidos). ¿Saben bien? (para la persona promedio no delicada feliz con un poco de despojos de pescado). Investigar hasta ahora He buscado en línea, pero la mayoría de las veces puedo encontrar la pregunta …

7 food-safety  fish  seafood  offal 

Usuario desde hace mucho tiempo de StackOverflow (y cocinero en casa). Mi esposa ahora tiene casi 5 meses de embarazo, y aunque inicialmente no quería servir su comida sous vide (ella no quería ninguna) ¡5 meses de comidas no sous vide le han pasado factura! Después de analizar la pasteurización …

7 sous-vide  pasteurization 

Mi esposa y yo nos mudamos recientemente a Bélgica. Nos sorprendió absolutamente el hecho de que la leche y la crema UHT (de larga duración) dominan los estantes de los supermercados en comparación con la pasteurizada, por un factor de al menos 10 a 1. Los productos UHT se venden …

7 milk  cream  cultural-difference  uht 

Mi mamá siempre llamaba a las semillas en pan de centeno alcaravea. Pero están en salchicha italiana y un frasco etiquetado semillas de hinojo. ¿Son la misma cosa?

7 seeds 

Estoy buscando el equivalente de Peter Reinhart doce pasos para hacer pan Aplicado al sushi. Básicamente, una lista detallada de los pasos y la explicación de por qué son importantes. Por ejemplo, la mayoría de las recetas mencionan que remojar el arroz es esencial para eliminar el almidón y evitar …

7 rice  sushi 

Recientemente me puse a cocinar primitivo / paleo, es decir (sin granos, legumbres, alimentos procesados) y he tenido la intención de probar los espaguetis con salsa de carne con fideos de calabaza en lugar de pasta normal. ¿Existe un método particular para cocinar la calabaza que ayude a formar mejores …

7 substitutions  low-carb  squash  spaghetti 

Esto podría considerarse fuera de tema, pero pensé que valía la pena preguntar, ya que no tengo idea de dónde más preguntar: Estoy tratando de hacer que algo se expulse por la fuerza de un pastel. He hecho algunas pruebas con una lata de látigo reddi, y he descubierto que …

7 equipment  whipped-cream 

Acabo de recibir una botella de mermelada de fresa. Estoy tratando de hacer hojaldre relleno con mermelada y queso crema dentro. Nunca he hecho esto antes. Es solo una idea en mi mente hasta ahora. Necesito consejos para saber si puedo calentar la mermelada en el horno. El frasco de …

7 oven  jam  puff-pastry 

Ayer hice albóndigas en el horno y las agregaré a la salsa de pasta esta noche para calentarlas y agregarlas a los espaguetis. Mi pregunta es por cuánto tiempo debo hervir las albóndigas en la salsa antes de agregarla a la pasta y servir. La receta que estaba viendo no …

7 meat  pasta  meatballs 

No lo entiendo ¿Tienen algunos leudantes químicos en ellos o algo así? Esta noche me comí una rebanada y, al complementar al chef en su ligereza, me dijeron que era una mezcla de paquetes, solo agregue huevo y agua.

7 cake  sugar  butter 

Durante el proceso de subida, ¿la levadura consume y descompone parte de la sal en la masa, o la cantidad que ingresa al principio es la cantidad que obtiene en sus panes finales? (¡acabo de ver algunas recetas que he estado usando y tengo hasta 10 g de sal por …

7 salt 

Antes, cuando hacía pasta fresca, la masa se volvía un poco "quebradiza" y era difícil trabajar a través de las configuraciones más delgadas de mi máquina de pasta. Luego vi una sugerencia en un programa de cocina para poner la masa en la configuración más gruesa varias veces (aproximadamente 6 …

7 pasta  dough  flour 

Encontré una receta de brownies que quiero probar. Requiere 1 1/2 tazas de azúcar morena clara ¿Cómo puedo reconocer si significan azúcar morena dura o blanda? ¿Y qué diferencia hay para los brownies completos si uso el tipo incorrecto? ¿Debo ajustar la cantidad de azúcar u otros ingredientes (y en …

7 baking  brownies  brown-sugar 

Recientemente hice unos pastelitos decorados que requerían mitades de oreo. Probé varios métodos: cuchillo de sierra: muchas migajas, ambas mitades se romperían cuchillo simple (lentamente): muchas migajas, ambos lados de ambas mitades se romperían cuchillo simple (rápidamente): menos migajas, generalmente un lado de la mitad se rompería ¿Cuál es la …

7 knife-skills  cutting 

Estoy tratando de hacer mis propias fajitas caseras, para catadores vegetarianos y no vegetarianos. Sé que tienen condimentos de fajita premezclados en la tienda de comestibles, pero me gustaría saber cómo hacer los míos.

7 seasoning  mexican-cuisine