Usando calabaza espagueti para 'pasta'

Recientemente me puse a cocinar primitivo / paleo, es decir (sin granos, legumbres, alimentos procesados) y he tenido la intención de probar los espaguetis con salsa de carne con fideos de calabaza en lugar de pasta normal. ¿Existe un método particular para cocinar la calabaza que ayude a formar mejores fideos que otros? ¿Algún otro método para ayudar a que la 'pasta' salga más como pasta?

— todo
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¿Puedo preguntar por qué? Hay una razón por la que un hombre primitivo murió a los 25.

— Chris Cudmore

@ Chris: Dudo que la dieta fuera esa razón; entre otros factores, consideraría que la [falta de] saneamiento o atención médica son algunos de los principales determinantes de la vida útil típica.

— Aaronut

Dicho esto, no creo que necesitemos dos etiquetas adicionales para una dieta específica con nombre. La dieta "paleo" es básicamente una dieta baja en carbohidratos y creo que será suficiente.

— Aaronut

Paleo no es solo bajo en carbohidratos, también es una dieta de alimentos pro-orgánicos y anti-procesados.

— Zachary Wright el

@chris Los humanos paleolíticos tenían una esperanza de vida de 33 años al nacer; la esperanza de vida subía a 54 años si llegaban a los 15 años. El hombre neolítico tenía una esperanza de vida de 20 años (esto fue después de la revolución agrícola cuando cambiaron las dietas). La esperanza de vida actual es de 67 años.

— jessecurry

Respuestas:

Divida la calabaza por la mitad a lo largo, rocíe con aceite de oliva y colóquela boca abajo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Por lo general, aso durante 45 minutos a una hora, dependiendo del tamaño de la calabaza. Los 'fideos' interiores se pueden sacar con un tenedor para una increíble sustitución de pasta. ¡Disfrutar!

— dani
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Sí, en general así es como he hecho esto también. Sin embargo, realmente no lo considero un reemplazo de pasta, solo algunas cosas fibrosas que saben bastante bien. Como todas las calabazas de invierno, también disfruta de la mantequilla marrón.

— Michael Natkin el

También puedes hacerlo en el microondas. Separe primero, retire las semillas y el goop fibroso y colóquelo boca abajo en un plato apto para microondas o simplemente pinche con un tenedor y cocínelo. El tiempo dependerá del tamaño, pero cocínelo hasta que esté agradable y suave. Luego usa un tenedor para raspar la carne. La carne saldrá automáticamente en cuerdas.

También puedes hornearlo entero, lo que significa que tendrás que raspar las semillas después de que estén cocidas. Nuevamente, asegúrate de pincharlo para que no se rompa solo.

Sin embargo, una advertencia: tendrá una textura más crujiente que los fideos. No importa cuánto tiempo lo cocine, todavía no será tan suave como la pasta. Pero esa textura es en realidad una de las atracciones, para mí. Tiene un poco de crisis, lo cual es bueno.

— Martha F.
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Esto es lo que hago, microondas 1/2 calabaza por 10 minutos. El sabor y la textura realmente están a medio camino entre el spagetti y la calabaza.

— Manako