Cocina

Al preparar café francés, a menudo se le indica que "florezca" los granos agregando una pequeña cantidad de agua hirviendo, revolviendo los granos en una mezcla y luego agregando el resto del agua. Lo que no entiendo es ... ¿Por qué? Para aclarar, la mayoría de las otras situaciones en …

8 coffee 

Me encanta el gumbo, y lo hago una o dos veces al mes. Sin embargo, he notado que mi roux ocasionalmente se separará de mi estofado y flotará hacia la superficie. Lo probé, solo para ver si había absorbido algunos de los sabores, pero todo lo que obtuve fue un …

8 roux  cajun-cuisine  gumbo 

Limpio mis propios calamares y quiero conservar la tinta para su uso posterior. Me preguntaba qué hacer con el saco de tinta. ¿Debo recoger la tinta en un pequeño frasco y congelarlo? ¿O cuánto durará en el refrigerador? ¿Algunas ideas?

8 food-preservation  seafood 

Recientemente probé esta receta de pan Naan en un horno y la seguí diligentemente, pero el producto que salió no tenía ese sabor característico de Naan. Era más como un pan de pizza sin relleno. Además, era un poco más hinchado que el Naan que sirven en los restaurantes, que …

8 baking  indian-cuisine  flatbread 

Tengo algunas preguntas sobre la yema de huevo en el helado. Me encantaría intentar hacer helados caseros, pero muchas de las recetas que veo tienen yema de huevo. ¿Hay algún sustituto que pueda usar o es posible dejar de lado la yema de huevo? He oído que podría sustituir la …

8 substitutions  eggs  ice-cream  allergy 

Utilicé algunos tomates enlatados para hacer chile, que normalmente funciona bien, pero hoy tiene un sabor metálico muy fuerte. Por lo que puedo decir, esto es solo porque probablemente sean de baja calidad, por lo que no volveré a usar esta marca. De todos modos, ¿hay algo que pueda hacer …

8 flavor 

¿Cuáles son algunas buenas pautas para juzgar la consistencia y la textura de una buena masa de pizza? ¡Me gustaría saber para poder hacer algunas correcciones antes de que sea demasiado tarde! ¿Quizás algunas personas tienen buenas reglas generales o trucos geniales para compartir? Me interesaría más el estilo italiano …

8 dough  pizza 

(En los Estados Unidos) Las galletas con chispas de chocolate Keebler incluyen el huevo como ingrediente. Pero lo enumeran después de la sal, lo que significa que la cantidad de huevo en el producto es menor que (bueno, no más que) la cantidad de sal. A partir del contenido de …

8 eggs  cookies 

Estoy siguiendo esta receta para hacer crema brulee: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Estoy un poco confundido sobre el tipo correcto de crema para usar. Enumeran "crema espesa", pero debido a que esta mezcla se calentará, ¿debería usar "crema espesa para cocinar", y es posible usar una versión ligera de la crema, o esto …

8 cream  pastry  custard  creme-brulee 

Parece que siempre es impredecible cuando se trata de comer jalepeños. ¿Cuáles son algunas formas de saber si el jalapeño está caliente o no, además de probarlo? Gracias.

8 spicy-hot  jalapeno 

¿Hay algo que pueda agregar / cambiar sobre una mezcla de pastel blanco o amarillo comprado en la tienda para llevarlo de lo ordinario a lo extraordinario?

8 baking  substitutions  cake 

Pensé que los productos horneados que incluyen bicarbonato de sodio deberían ponerse en el horno de inmediato, de lo contrario no se levantarían. Pero algunas recetas de galletas requieren enfriar la masa en el refrigerador o incluso congelarla, lo que parece negativo para las propiedades leudantes del refresco. ¿Tiene otro …

8 baking  cookies 

No tengo acceso a la raíz de apio (apio). ¿Qué puedo usar en su lugar? ¿Hay alguna alternativa adecuada?

8 substitutions  soup  celery 

"Debe usar ajo con carne de cerdo y jengibre con carne de res y nunca al revés". Esto viene de mi padre que dice que ese hecho ha sido transmitido de generaciones en generación de cocina china. Él dice que si lo mezclo (es decir, cocino carne de cerdo con …

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

Yo, como muchos , he estado buscando la hamburguesa vegetariana perfecta. Y en mi opinión, hay una diferencia entre las "hamburguesas" derivadas de una combinación de legumbres, granos y / u hongos (por ejemplo, tofu, tempeh y seitán) y las "hamburguesas" que son reconocibles y predominantemente vegetales . En otras …

8 frying  vegetables  grilling  vegetarian  hamburgers