De Nueva Zelanda ...
NUNCA cuelgo liebres y SIEMPRE remuevo el estómago, los intestinos, la vejiga, bastante bien inmediatamente después de que se dispara a la liebre y me tiro a la cabeza o al cuello a mis liebres.
Receta simple Por la noche, en un tazón, coloque la carne (conozca su carne, es decir, filetes, grupa, pata trasera, etc.). No necesitas agregar sal. Puedes usar sal de ajo y hierbas. Siempre rocía la pimienta. Mezcla. Agregue tomillo y salvia, no demasiado. También puedes usar hojas de romero cortadas, lo cual es muy bueno. Mezcla. Si lo desea, puede verter más de 1/2 cucharada de Rich Ruby Port. Mezcla. Cubra con un plato y deje toda la noche en el refrigerador. Antes de cocinar agregue hojuelas de chile, no demasiado, si usted es yo. Freír a fuego medio. No tiene que cocinar toda la carne, ya que toma lo que quiere y vuelve a poner el resto en la nevera. ¡La ternura depende de cómo disparaste a tu liebre! Y también la edad de tu liebre.
Las verduras entran primero antes que la carne de liebre.
Las papas o la kumara cortada entran primero y la carne no entra hasta que estén doradas por ambos lados (sazonadas con pimienta, cúrcuma o comino). Algunas rodajas de chile rojo y rodajas de pimiento rojo entran cuando un lado de papas o kumara se dora. Use aceite de oliva y que se queme (vaporice) eventualmente o use aceite de aguacate (agradable). Corte un tomate o dos en mitades y agregue sal y pimienta a las mitades y éstas entrarán cuando la carne esté medio cocida. ¡Usa una tapa sobre la sartén! ¡La sartén evita que la carne de liebre se seque y los tomates agregan agua que se convierte en vapor para ayudar a hidratar y ablandar la carne!
Bebe con lo que quieras.
La liebre para mí está allí con Wildebeest y la Gacela de Thompson como mi carne roja favorita o, sobre todo, mi carne de mamífero favorita. No es de extrañar que los guepardos los persigan.