Cocina

¿Han cambiado los tamaños de la yema de huevo a lo largo de los años? Tengo una vieja receta de la década de 1950, creo. Se llama coronas noruegas. Requiere 2 yemas de huevo duro. Los obligas a pasar por un tamiz y los untas con mantequilla. Luego mézclelos con …

11 eggs 

¿Hay alguna diferencia entre el agua tibia y el agua tibia? ¿Son intercambiables los términos?

11 temperature  water 

Crecí en una familia donde teníamos mangos con la piel intacta en ensalada de frutas. Después de casarme, estuve expuesto al "hecho" de que "nadie" se come la piel de los mangos. Es cierto que nunca he visto a nadie más aparte de mi familia de la infancia comer mangos, …

11 fruit  mango  skin 

Actualmente estoy en el trabajo y estoy teniendo un pequeño ataque de pánico. Seguí una receta que requiere que las costillas se envuelvan en papel de aluminio y se cocinen a 180F durante 9 horas. Me fui hace unos 30 minutos y para quién sabe por qué no pensé que …

11 equipment  oven  ribs 

Una fecha reciente me dejó esto para encontrar ... un regalo sorpresa, ¡qué dulce! Me encantaría saber cuán dulce :) Tiene 1 3/8 pulgadas, 3.5 cm de grosor. La pieza más grande pesa 143 gramos o 5 onzas. Sabe bastante bien (pero definitivamente no soy un conocedor) y ciertamente está …

11 chocolate  food-identification 

Estoy teniendo un momento difícil con este 'refrigerio' aparentemente simple. Los calamares y los calamares generalmente me los da mi vecino que es un pescador de mariscos. Está congelado y una mezcla de anillos de pulpo y calamar, sin etiqueta. He intentado hervirlos y freírlos. También he intentado hervir seguido …

11 frying  cooking-time  seafood 

Hoy intento hacer mi primera cocción lenta, pero, por supuesto, justo después de comenzar, leí que hay algunos químicos desagradables en los frijoles sin cocer y los frijoles cannellini que pueden causar vómitos. Y aparentemente la cocción lenta, incluso durante ocho horas, no es suficiente para desactivarla. Estoy confundido sobre …

11 food-safety  slow-cooking  beans 

Tengo una serie de tapas de hierro fundido que se ajustan a sartenes, hornos holandeses, etc. La mayoría tiene pequeñas espigas cónicas en la parte inferior para recoger y devolver la humedad a los alimentos. No tengo problemas para limpiar y mantener mis ollas y sartenes de hierro fundido, pero …

11 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

¿Es posible cocinar varias cosas al mismo tiempo en un microondas y cómo ajusto el tiempo de cocción? ¿Qué sucede si los dos elementos son idénticos, doblo el tiempo o lo multiplico por algún otro factor? ¿Qué pasa si los dos artículos son diferentes y tienen diferentes tiempos de cocción …

11 microwave 

La leche de coco en el supermercado local cuesta alrededor de $ 1.50 por una lata pequeña. Las latas de leche de coco que cuestan menos están llenas de rellenos, como agua extra y gomas para espesarla. Los cocos enteros, por otro lado, cuestan $ 1.50 y creo que debería …

11 milk  coconut  extracts 

Arruiné el condimento en mi sartén de hierro fundido. Olvidé darle la vuelta, así que en lugar de esa superficie dura y lisa, se volvió pegajosa y pegajosa. ¿Es posible repararlo recalentando nuevamente, al revés, a la temperatura adecuada? ¿O necesito quitarlo y resetearlo desde cero?

11 cast-iron 

Necesito una nueva sartén para aplicaciones antiadherentes (huevos) y quiero intentar usar una de hierro o acero al carbono bien sazonada. Yo uso una estufa de inducción. Normalmente, los argumentos que escucho a favor del acero al carbono son que se calienta más rápido, porque puede hacerse más delgado. ¿Pero …

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

Tenemos una tina de anacardos que parece "apagada": huelen un poco diferente y saben un poco diferente de lo que estamos acostumbrados. No huelen ni saben rancios (para nosotros, no creo que haya probado alguna vez anacardos que fueran lo suficientemente viejos como para ser rancios), pero me pregunto si …

11 food-safety  nuts 

Hago pizza en una bandeja para hornear en mi horno. Mi pregunta es ¿dónde coloco mi bandeja para hornear en el horno, la parte inferior o la parte superior? Los recursos que he visto hasta ahora en Internet son demasiado ambiguos. Por ejemplo, Yahoo Answers ha dado muchas respuestas diferentes …

11 pizza 

Según Wikipedia , los subproductos de la fermentación de la levadura (como se hace al hornear, dice) son dióxido de carbono y alcohol (no necesariamente etanol, del tipo con el que te puedes emborrachar). Si ese es el caso, entonces técnicamente hablando, ¿todas las formas de pan levantado contienen alcohol?

11 bread  alcohol  yeast