¿Se puede rescatar la crema batida en ruinas?


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Si batiste la mayonesa por mucho tiempo y la arruinas, puedes reiniciar con una nueva yema y reutilizar la mayonesa en ruinas.

¿Existe una forma similar de rescatar la crema batida que se ha batido demasiado tiempo?

Respuestas:


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No lo creo. En el caso de la mayonesa, todo lo que ha sucedido es que la grasa ha salido de la emulsión y se ha reunido nuevamente, para que pueda volver a emulsionarla. En el caso de la crema batida, has comenzado a crear grandes cristales de grasa (mantequilla). Supongo que técnicamente podría funcionar calentarlo para derretir la mantequilla, volver a emulsionarlo en crema y luego batirlo nuevamente, pero no creo que valga la pena el esfuerzo. Podrías seguir adelante y terminar de mezclarlo con mantequilla y suero de leche si quieres evitar desperdiciar la crema.


¿Puedes usar esa mantequilla para una receta que requiera mantequilla?

@debbie Claro, si realmente lo mezclas bien en mantequilla. ¡Pero eso requiere mucho trabajo!
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