Respuestas:
La crema batida se hizo durante siglos antes de que se inventara la batidora. :)
Puedes hacerlo simplemente con un globo batidor. Sin embargo, cosas que pueden ayudar:
El proceso es simplemente comenzar lentamente hasta que vea que se forman burbujas, luego acelerar hasta que vea que el batidor comienza a dejar rastros en la crema, luego avance a toda velocidad hasta justo antes de que comience a verse suave y ondulante. En este punto, puede agregar su azúcar y continuar batiendo hasta que se espese y se firme para formar picos suaves.
Consejo: ¡Compre al menos una batidora de mano! :)
Actualización : sí, puedes batirlo con una batidora. Sin embargo, sería cuidadoso para evitar los golpes excesivos con este método. Puede ser fácil hacerlo en exceso y comenzarás a hacer mantequilla.
Pon la crema en una pequeña bolsa de plástico. Llenar con aire, girar para cerrar. Sacudir.
(respondiendo a la actualización)
Sí, se puede hacer con una batidora, tuve un compañero de cuarto que solía hacerlo todo el tiempo.
Tenía un recipiente alto y estrecho, no mucho más ancho que la paleta de la licuadora, y simplemente la clavaba, la movía un poco, y se haría bastante rápido.
(Han pasado más de 10 años, así que no recuerdo la hora exacta).
Ahora que lo pienso ... No puedo recordarlo usando esa licuadora para otra cosa que no sea crema batida.
Lo hice una vez a mano, con un batidor. Al igual que otros, tuve un dolor en la muñeca después.
Lo hago todo el tiempo con una batidora barata porque soy vago. Me gusta especialmente por hacer una pequeña cantidad. Intento usar un tazón que sea tan ancho como profundo: lo suficientemente profundo como para evitar que la crema se derrame, lo suficientemente ancho como para mover la batidora.
El problema que he encontrado al usar la batidora de barra es que una vez que la crema comienza a espesarse, debes tener mucho cuidado al remover la crema. La licuadora felizmente te dará una cucharada de crema batida en medio de un tazón de cosas en su mayoría líquidas. Así que cada pocos segundos sacudo la crema que está pegada a la licuadora y revuelvo un poco todo el tazón.
Otra opción es poner la crema en un frasco bien sellado (es decir, un frasco de albañil) y agitarla hacia arriba y hacia abajo para obtener la consistencia deseada. Existe el riesgo de agitar en exceso y terminar con mantequilla fresca, pero si está prestando atención, debe estar seguro. Tarda unos minutos y algo de fuerza en el brazo, pero no está tan mal.
Es posible con un batidor o un tenedor, pero su brazo podría caerse antes de que se espese :)
Ayudará usar un tazón frío y utensilios (póngalo en el congelador por un momento).
Puede usar un dispensador de óxido nitroso presurizado . Sin embargo, son un poco caros para uso doméstico informal.
Casualmente, vi este video hace un par de semanas que alteró mi mundo: puedes hacerlo en una coctelera, usando la primavera de un colador de barra: https://www.youtube.com/watch?v=P5t3hZfMQiU
Lo vi hecho en un programa llamado "¡Nueva cocina escandinava! El chef sueco preparó crema batida y fresas frescas encima de un cristalero colocando crema batida y azúcar en una bolsa con cierre hermético, soplando aire en la bolsa, luego sellando y luego se agita y aplastando la bolsa por unos minutos ... Voila "crema batida !!!
Agrego azúcar en polvo y extracto de vainilla a mi crema batida casera. El almidón dentro del azúcar granulada endurece la crema para que "se quede sola" y también el azúcar granulada es lo suficientemente buena como para evitar que la crema se sienta "granulada".
Algunos cocineros usan un poco de gelatina sin sabor para ayudar a que la crema mantenga su forma durante un período prolongado. Sin embargo, no solo me gusta el estilo que imparte a la crema. Aprovecho una cucharada de azúcar y un par de cucharaditas de vainilla por taza de "crema batida pesada". Yo uso "Crema extra significativa" ya que contiene más sólidos y látigos más espesos.