¿Cuál es la temperatura máxima a la que la crema todavía batirá con éxito?

Recientemente intenté batir la crema tibia y me sorprendió descubrir que no retendría el aire. Después de algunas investigaciones limitadas, descubrí que para que la grasa en la crema forme la matriz y retenga el aire, debe estar fría.

¿Cuál es el horizonte de eventos en el que la crema está demasiado caliente para batirla?

La temperatura ideal para batir la crema es de entre 35 grados F y 50 grados F (1 2/3 grados C a 10 grados C). Para mantener esta temperatura, es posible que desees enfriar el tazón y los batidores en la nevera hasta que estén fríos, pero deberías poder batir bien la crema siempre que no la dejes descansar una vez que la saques de la nevera.

Por encima de 50 grados F (10 grados C) no podrá batir su crema.