Preguntas etiquetadas con additives

Esta no es una pregunta sobre los méritos de BHA o BHT (hidroxianisol butilado o hidroxitolueno butilado). Que es una pregunta de cuál es la BHA / BHT cuando "añadió al material de envasado". El BHA a menudo se agrega directamente a los alimentos, donde tiene un efecto antioxidante que …

12 food-science  additives 

La pregunta sobre la disolución del cacao en polvo en la leche describe las dos soluciones comunes para hacer leche de chocolate con cacao en polvo crudo. Aunque obviamente funciona más fácilmente con leche caliente, hacer limo / lodo de cacao es una alternativa funcional. Sin embargo, no es muy …

10 chocolate  additives 

¿Puedes hacer crema batida con mitad y mitad? Si puede, ¿qué tiene que hacer, si es que tiene algo diferente?

9 substitutions  cream  whipped-cream  additives 

Estaba explorando una variedad de fuentes en línea y me topé con el emulsionante monoestearato de glicerol (GMS). Según Wikipedia, se usa comúnmente en helados para hacer que su textura sea más cremosa. También noté que se usa comúnmente con Carboxilmetil Celulosa (CMC). Tengo un accesorio para hacer helados Kitchen …

9 ice-cream  emulsion  additives 

Hace unos meses compré un bolsillo de crema de sarro (sin etiqueta) y después de unos días compré un mejorador de pan. Ahora que transfiero ambos de sus bolsillos sin etiqueta a contenedores herméticos, ¡parece que no puedo descubrir cuál es cuál! ¿Hay alguna forma de distinguirlos?

2 additives 

Encontré una pequeña lista de aditivos alimentarios compilada por la FDA , pero parece bastante incompleta y algo inespecífica. Por ejemplo, algunos colores como el oro (probablemente el real) o la plata (E171 - dióxido de titanio) no están en la lista, y parece que no se muestran todas las …

2 chemistry  color  additives