Preguntas etiquetadas con vegetables

Al hacer pizza, ¿pones las espinacas en crudo o cocido? Preferiría ponerlo en crudo, pero me preocupa que el alto contenido de agua en las espinacas se libere en el horno y haga que la corteza se moje. He usado espinacas cocidas y bien escurridas en el pasado, pero me …

9 vegetables  pizza  spinach 

Soy un cocinero novato para preparar la cena nocturna para mi esposa y para mí. Por lo general, tomo carne y arrojo o hiervo batata, maíz, coles de Bruselas, espárragos o brócolini. Se me ocurrió que estaba agregando un poco de mantequilla y sal a todo lo que cocinaba. Sé …

9 flavor  vegetables  seasoning 

Acabo de sacar un paquete de espinacas congeladas y noté una advertencia: "Cocine de congelado, el producto debe cocinarse antes de consumirlo". Encontré lo mismo en un paquete de guisantes congelados y estoy seguro de que lo he visto muchas veces antes en vegetales que a menudo se comen crudos …

9 food-safety  vegetables  defrosting 

En Sous Vide for the Home Cook, Douglas Baldwin da una receta para el brócoli. En resumen, blanquee el brócoli, enfríe en un baño de hielo, luego selle al vacío como una sola capa en una bolsa con sal, pimienta y mantequilla. Excepto que esto no funciona con una máquina …

9 vegetables  sous-vide  vacuum  broccoli 

Acabo de comprar un paquete de bok choy que quiero vaporizar dentro de una bolsa junto con algo de halibut. ¿Cómo debo cortarlo antes de ponerlo en la bolsa? ¿Sería diferente la preparación si la estuviera cocinando para saltear (o algo más)? ¿Debo separar el tallo blanco de la hoja …

9 vegetables 

Tengo algunas remolachas crudas que compré hace aproximadamente una semana, y las he almacenado a temperatura ambiente desde entonces. Es la primera vez que lo compro crudo, y no estoy seguro de si todavía es comestible. Ya es suave, y cuando lo corto, huele ... Bueno, diferente de lo que …

9 food-safety  vegetables  beets 

La coliflor o las coles de Bruselas a veces tienen un sabor ligeramente amargo después de cocinarlas. ¿Es esto un error en la forma en que se cocinan o son solo las verduras?

8 vegetables  flavor  cauliflower  brussels-sprouts 

Suponiendo que no tiene un "vaporizador de verduras" que recibió como regalo de bodas, ¿cómo cocina al vapor las verduras?

8 vegetables  steaming 

Hace poco leí que el caldo de cocción durante más de aproximadamente 2 horas afecta negativamente el sabor y eventualmente vicia las vitaminas debido a la degradación del calor. Esto parece estar en conflicto con el consejo que leí anteriormente, que establece que debe hacer una cocción a fuego lento …

8 chicken  vegetables  cooking-time  stock  chicken-stock 

Cada vez que veo una receta que requiere que blanquee las verduras durante unos minutos, las cocino en el microondas. A veces es más rápido, no tengo que ensuciar una olla y, por lo general, no tengo que secar las verduras después. El microondas parece hacer un muy buen trabajo …

8 vegetables  microwave 

Pelaba y trituraba los nabos, luego los asaba con zanahorias y cebollas en aceite de oliva y jarabe de arce, pero los nabos eran realmente amargos. ¿Hay alguna manera de asarlos (o incluso otro método de cocción) para eliminar esa amargura? ¿Cuánto tiempo deben ser asados? ¿O simplemente necesito elegir …

8 vegetables  roasting 

El jefe de mi esposa hace una salsa absolutamente excelente, por lo que obtuvimos la receta de ella para que pudiéramos probarla con nuestras verduras frescas de jardín. La receta está abajo: Salsa 16 tazas de tomates, pelados y cortados en cuartos 4 tazas de cebolla picada 2 jalapeños taza, …

8 vegetables  tomatoes  vinegar  salsa 

Para acelerar nuestra cocción durante la semana, me gustaría cortar todas las verduras que necesitaré para la semana un domingo y luego usarlas durante toda la semana. ¿Cuál sería la mejor manera de almacenar estas verduras? ¿Funcionará esto con todas las verduras o hay algunas verduras que no se pueden …

8 storage-method  vegetables 

Hace un tiempo leí que "todas las partes verdes de los tomates" en realidad contienen un "ingrediente activo" no tan saludable que sería mejor no comer. Lo que sabía era que no podíamos digerir bien esas partes, pero nada más. Ahora me pregunto si se puede decir lo mismo de …

8 food-safety  vegetables  food-science 

Cuando uso vegetales congelados, incluso si dejo que se descongelen durante la noche, me doy cuenta de que luego producen bastante agua al cocinar. ¿Cómo puedo drenar las verduras de manera más efectiva, especialmente cuando necesito usarlas directamente del congelador?

8 vegetables  freezing