Cuestiones de seguridad alimentaria relacionadas con el consumo de verduras crudas congeladas

Acabo de sacar un paquete de espinacas congeladas y noté una advertencia: "Cocine de congelado, el producto debe cocinarse antes de consumirlo". Encontré lo mismo en un paquete de guisantes congelados y estoy seguro de que lo he visto muchas veces antes en vegetales que a menudo se comen crudos cuando están frescos. ¿Hay algún problema de seguridad alimentaria relacionado con este consejo?

Realmente no podría pensar en un problema con las verduras que se venden y almacenan comúnmente a temperatura ambiente. Vivo en Australia, así que tal vez es específico de la ubicación, pero al mirar más de cerca he encontrado la misma advertencia en productos de tres fabricantes diferentes.

Si bien estoy de acuerdo en que este tipo de advertencias son conservadoras y parcialmente CYA, sugeriría que no se descarten.

Lo que hay que entender es que hay otros factores involucrados más allá del método de producción. Incluso si un fabricante / productor observa y mantiene los más altos estándares de calidad en sus instalaciones de producción, no tienen control sobre cómo se manejan los productos alimenticios después de abandonar sus instalaciones.

Hay muchos pasos de transporte y almacenamiento entre el momento en que los productos salen de una instalación de producción y el momento en que lo recoge del estante de un supermercado. Si, en cualquiera de estos pasos, los alimentos no se han manipulado correctamente, la seguridad se ha visto comprometida.

Si bien diría que el riesgo puede ser mínimo, todavía existe. No soy demasiado conservador en mi propia cocina, pero hay que saber que el riesgo puede ser real. Y solo porque algo no haya sucedido todavía, no significa que no pueda.

Ha habido incidentes de Listeria, como ya se mencionó, y también incidentes de norovirus. Juzgar cuánto debe usarse la presencia o ausencia de una advertencia en la bolsa como una guía confiable depende mucho del etiquetado local / regional y la política de seguridad alimentaria.

Listeria puede estar presente y no muere cuando se congela.

http://www.foodsafetynews.com/2016/06/update-producer-others-recall-frozen-vegetables-for-listeria/#.V2ilB9UrLnB

Existe la posibilidad de que su espinaca haya sido cosechada de un campo particularmente sucio. Si se cosechara en algún lugar del "primer mundo" (verifique la etiqueta), rechazaría la advertencia. Aparte de esa posibilidad, lo que tiene allí es una advertencia tan excesivamente conservadora que sirve para socavar cualquier credibilidad que el cuerpo de gobierno haya tenido.

En mi opinión, esa advertencia debe ser ignorada.

Por cierto, no soy del tipo que me molesta con esas cosas (ver: ¿El olor es una mala forma de determinar si la carne sigue siendo buena? ), Al menos no aquí. Soy conservador con respecto a lo que diré aquí, pero esa advertencia es ridícula.