Para acelerar nuestra cocción durante la semana, me gustaría cortar todas las verduras que necesitaré para la semana un domingo y luego usarlas durante toda la semana.
¿Cuál sería la mejor manera de almacenar estas verduras?
¿Funcionará esto con todas las verduras o hay algunas verduras que no se pueden picar hasta que esté a punto de usarlas?
Respuestas:
Soy fanático de preparar algunas verduras para la semana en un día libre. Es mucho más probable que coma ensalada si tengo las fijaciones listas en mi refrigerador. No soy un experto, esto es justo lo que he encontrado que funciona mejor para mí.
Ciertamente, algunas verduras son más adecuadas para cortar y almacenar que otras. Considero que controlar la humedad y la condensación en el almacenamiento es el factor más importante. Guardo casi todo en pyrex cubierto, a menos que necesite respirar (y esos van en el compartimento húmedo). Las verduras con menos agua se pueden mantener húmedas con una toalla de papel ligeramente húmeda en la parte superior. Las verduras más húmedas pueden causar condensación y provocar adelgazamiento. Una toalla de papel seca y / o un recipiente abierto pueden ayudar con eso. Una verdura debe estar sumergida en agua o no en agua. Sentarse en la condensación es el mayor problema en el almacenamiento.
Las zanahorias cortadas se mantienen en el agua durante una semana sin cambios en la calidad. Fuera del agua, pueden secarse un poco. No encuentro que la sequedad sea un problema.
Los pimientos en rodajas se mantienen bastante bien con una toalla de papel húmeda en el recipiente.
Encuentro que las cebollas son bastante indestructibles, aunque el sabor se vuelve un poco más suave con el tiempo.
El brócoli y la coliflor también son bastante resistentes. Una o dos toallas de papel secarán con agua al lavarlas, que es el mayor problema que he tenido.
Las setas y las hojas verdes necesitan respirar.
Los pepinos y los tomates no se almacenan tan bien como otros.
¿Realmente quieres hacer esto? El vegetal perderá agua, perderá jugo y parte de su sabor. Especialmente en la nevera, donde el aire es más seco. Puede usar compartimentos especiales en algunos refrigeradores que resuelven este problema y tienden a mantener la humedad (algunos refrigeradores caros lo tienen) para que la comida no se seque. No recomendaría congelar en absoluto.
De todos modos, la superficie de los trozos de vegetales se tensará y se secará. Incluso si todavía hay agua dentro de las piezas, la superficie apretada no permitirá liberar su sabor durante la cocción, como ocurre con los vegetales recién picados.
Si sabe que va a usar todas sus verduras en la semana, no use el refrigerador sino un congelador a -4 ° C, corte las verduras, guárdelas en cajas y listo. para descongelar para una ensalada, revuelva un poco con la salsa que desea siempre fresca y sabrosa
Trataría de abstenerme de hacer esto tanto como sea posible, pero si se necesita ahorrar tiempo, entonces cuando tengo poco tiempo durante un cierto día, la noche anterior cuando estoy preparando una taza o una cena en el kitcehn, mientras espero la tetera o la tostadora los corto rápidamente. Si lo hace 24 horas antes, no pierden demasiado sabor o humedad. Las papas son las que odio, así que las pelo, las corto y las dejo en una sartén con agua. Puede refrigerar, pero tenemos un refrigerador pequeño y dejarlo afuera por un día no causa daño, solo asegúrese de enjuagar nuevamente antes de cocinar. Encuentro descubierto para verduras siempre es mejor, para que puedan respirar. No me gusta preparar tomates y pepinos temprano, ya que pierden firmeza, se vuelven blandas y pierden sabor. Lo mejor que encuentro para preparar temprano es brocili, repollo, coliflor y zanahorias, nabo y calabaza se mantienen en agua. Por lo general, las cebollas y los champiñones quedan finos sin cubrir, pero prefiero picarlos frescos como el apio y los pimientos.