Preguntas etiquetadas con rice

Cuando cocino arroz negro , me han dicho que necesito remojarlo durante unas horas, luego escurrir y finalmente cocinar con 1: 3 partes de arroz normal (es decir, cubierto con agua fresca). El arroz negro es un tipo de arroz glutinoso, por lo que puedo entender la etapa de remojo. …

53 rice  chemistry  soaking 

Normalmente, cuando preparo arroz frito, el proceso general es: Hervir el arroz hasta que esté listo. Fríe el arroz cocido en aceite. Sin embargo, recientemente hice una receta de arroz diferente que cambió el orden: Fríe ligeramente el arroz seco en una sartén. Luego hierve el arroz hasta que esté …

47 rice 

Estoy interesado en aprender a hacer mi propio sushi. Cada guía que he leído ha enfatizado que el arroz debe enjuagarse bien. Las bolsas de arroz que generalmente compro dicen no enjuagar el arroz para preservar los nutrientes. ¿Cuál es la razón detrás del enjuague del arroz?

39 rice  sushi 

Cada vez que trato de hacer arroz frito con pollo, como lo hago en el lugar para llevar, nunca sabe como cuando lo hacen. Todos conocemos los ingredientes básicos. Arroz (1 día), Pollo, Cebollas Verdes, Brotes, Huevos, Salsa de Soya, MSG (opcional) Tengo un wok y lo cocino como ellos, …

38 sauce  rice  chinese-cuisine  restaurant-mimicry 

Veo muchas recetas para el arroz frito, pero parece que nunca puedo darle el hermoso color ligeramente dorado (y por lo tanto sabor) a mi arroz. Esto es antes de agregar salsa de soja o cualquier otra cosa. ¿Es una cuestión de calor o de cantidad de aceite? ¿Cómo lo …

33 frying  rice  chinese-cuisine 

¿Por qué razones debo usar una olla arrocera dedicada, en lugar de cocinar arroz en una olla?

31 equipment  rice  rice-cooker 

He estado viendo muchos Hells Kitchen, y uno de los platos de autor que el chef Ramsay tiene preparado por los chefs es el risotto. Esto parece un plato bastante simple, pero a menudo los cocineros experimentados en el programa se equivocan. Me gustaría intentar hacer este plato en casa, …

31 rice  italian-cuisine  risotto 

Hay artículos bastante confusos sobre este tema en Internet. Algunos sugieren que deberíamos lavarlos para eliminar el almidón, el talco, etc. Algunos sugieren que no deberíamos lavarlos porque están fortificados con minerales. Esto también varía según el tipo de arroz: grano corto, jazmín, basmati, etc. Sería genial tener razones lógicas …

29 food-safety  food-science  rice  nutrient-composition 

Un amigo mío con el que recibo un departamento el año que viene dijo que deberíamos invertir en una olla arrocera. Soy bastante hábil en la cocina y no vengo de una familia que usa una olla arrocera, así que por defecto cocinaría arroz en una olla. Parecía pensar que …

27 rice  rice-cooker 

Soy un cocinero aficionado que casi no tiene experiencia (nunca lo enseñaron mis padres, la primera vez que cocinaba solo era los primeros días viviendo solo), así que estoy estudiando mucho porque quiero ser un gran cocinero para el La gente que vive conmigo. Estoy tratando de clavar el arroz …

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He comprado una bolsa bastante grande de arroz blanco de grano largo (25 libras) y necesito saber la mejor manera de almacenarlo a largo plazo. Este arroz se usará como fuente de alimentos para el almacenamiento de alimentos y como mi fuente diaria de arroz para cocinar, por lo que …

23 storage-method  rice 

Estoy preparando mi arroz de sushi formándolo en una bola con las manos y extendiéndolo sobre el nori. Vi algunos tutoriales en video sobre esto, y parece que el arroz no se pega a las manos del chef. ¿Cómo no consigues que el arroz se pegue a tus manos?

23 rice  sushi 

Me estoy preparando para una cena. Y puse arroz integral de grano largo crudo + aceite + agua en una olla, como de costumbre. Pero no lo estoy cocinando en este momento. El arroz está sentado en la olla con el agua. ¿Puedo dejarlo como está durante una o dos …

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Al hacer arroz, ¿cuál es la proporción adecuada de agua que debo usar?

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Algunas personas me han dicho que es mejor limpiar una olla sucia (utilizada para cocinar arroz) con agua fría, en lugar del agua caliente que uso para todos los demás platos. ¿Cuál sería el propósito de esto?

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