Respuestas:
Humedezca sus manos con una toalla limpia y húmeda. Esto ayuda a que el arroz no se pegue. Mira cualquier barra de sushi; El chef con frecuencia se humedecerá las manos con una toalla.
Cuando use vinagre para el arroz, frote un poco en sus palmas y dedos diluidos con agua. Pero asegúrese de apagarlo, o sus manos se pondrán pegajosas.
Las toallas húmedas también funcionan.
Fui invitado a una clase de sushi cuando visitamos Tokio. Nos dieron un tazón pequeño de agua para humedecer nuestros dedos para que el arroz no se pegue. Después de nuestro viaje, hice algunos en casa y decidí usar la parte de atrás de una cuchara de sopa y esparcir ligeramente la cucharada de arroz según fuera necesario para cubrir el nori. Simplemente sumerja el dorso de la cuchara en agua antes de untar el arroz. Por lo general, 2 a 3 cucharadas pequeñas funcionarán en lugar de 1 grupo. Ahora hago sushi todo el tiempo y este método funciona mejor para mí; el arroz se extiende más uniformemente y no se aplasta. Ñam! Buena suerte, DISFRUTA!
Me pongo un fino guante desechable y le pongo una gota de aceite de oliva. La primera bola de arroz que haga tendrá la mayor cantidad de residuos de aceite de oliva, pero después de eso no se notará en las piezas restantes y no se pegará nada.
Al hacer aranchini, "bolas de arroz italiano" en mis prensas utilizo harina antes de presionar. Dado que la harina se usa en el siguiente paso para el dragado, permite que el arroz no se pegue al molde y se puede quitar fácilmente. También he encontrado agua funciona también. Pero cuando agrega humedad, solo aumenta la probabilidad de pegajosidad futura. En cuanto al sushi, la harina no sería una buena elección.
Renolds hace una lámina antiadherente . Es la bomba para difundir y presionar.
La forma en que los chefs de sushi lo hacemos en el bar es mantener un recipiente de perejil lleno de agua. Un micro paño humedecido también ayuda.