Preguntas etiquetadas con food-safety

¿Existe algún riesgo de botulismo por el encurtido o la salmuera del refrigerador? (refiriéndose tanto a la carne como a las rodajas de verduras / frutas) He leído sobre el tema un poco, y conozco los riesgos inherentes con el ajo en aceite o los artículos envasados ​​al vacío en …

14 food-safety  brining  pickling  botulism 

Al vivir en un clima del norte, a menudo he especulado sobre cómo las personas aborígenes evitaban las enfermedades causadas por deficiencias vitamínicas como el escorbuto (no había cítricos importados en esos días). Según Wikipedia , el explorador francés Jacques Cartier y sus hombres fueron salvados por los nativos que …

14 food-safety  tea 

¿Hay algún daño al tragar semillas de sandía? ¿O simplemente pasarán de un extremo al otro?

14 food-safety  fruit  seeds 

Supongamos que he encontrado y quiero comerme un hongo desconocido. ¿Hay alguna forma de averiguar si ese hongo es venenoso mirándolo / oliéndolo / remojándolo?

14 food-safety  mushrooms 

Espero que esto resuelva un largo debate que tengo con mis amigos. Salsa de tomate Heinz (la versión del Reino Unido contiene azúcar de remolacha, en lugar de JMAF como la versión de los EE. UU.) Tiendo a pensar que el ketchup debería vivir en el refrigerador, una vez abierto, …

14 food-safety  storage-method  tomatoes  refrigerator  ketchup 

Recuerdo haber escuchado hace mucho tiempo que poner hielo seco en un líquido que luego es consumido por personas podría potencialmente envenenarlos. Estaba mirando recetas de bebidas de Halloween y algunas de ellas usaban hielo seco en los líquidos que la gente bebía. Entonces, ¿poner hielo seco en un líquido …

14 food-safety 

¿Comer harina cruda o masas que contienen harina cruda representa un riesgo significativo para la seguridad alimentaria (es decir, mayor que otros productos secos o ingredientes en su cocina)? Si es así, ¿existen procesos particulares de cocción u horneado en los que deberíamos estar más preocupados por este riesgo? Antecedentes: …

14 food-safety  dough  flour  raw 

He leído en muchos lugares 1 , 2 , 3 afirmaciones de un vínculo entre la preparación de alimentos al vacío y el botulismo, con afirmaciones de que esto se debe a que la comida se prepara al vacío. Esto me pareció ilógico, así que busqué en línea y no …

14 food-safety  sous-vide  vacuum  botulism 

No soy experto en cocina pero tengo una pregunta que no puedo resolver. He leído en internet que algunos aceites deberían usarse para vestirse, otros para cocinar. Pero para mí, todos se ven iguales. Me refiero a lo que sucederá, uso el mismo aceite para Cocinando Freír Vendaje Quiero decir, …

14 food-safety  oil  deep-frying  olive-oil  salad-dressing 

Cultivo albahaca y tengo suficiente que me gustaría un poco de salsa de pesto. He tratado de encontrar una manera de hacerlo, pero sigo golpeando una pared. Me gustaría dar unas latas de pesto a las personas para Navidad. ¿Alguien puede ayudarme?

14 food-safety  herbs  italian-cuisine  garlic  canning 

Ayer cociné algunos medallones de tocino, estaba a la fecha, no olía, y comí un poco, guardando el resto en el refrigerador, por lo visto estaba bien. Sin embargo, esta mañana, cuando abrí el contenedor, en el fondo de la última pieza había un grupo de pequeñas cosas amarillas estrechas. …

13 food-safety  bacon 

Últimamente ha aparecido en las noticias sobre la carne de caballo disfrazada de carne de res . ¿Es esto realmente tan serio? ¿La carne de caballo no es segura? ¿O es simplemente tabú porque los caballos son "lindos"?

13 food-safety  meat 

Me gustaría encontrar canicas de vidrio "inocuas para los alimentos" para cocinar sous vide. Se pueden usar para evitar que las bolsas floten, para espaciar los ingredientes en una bolsa, o incluso como espacio de "relleno" en una cámara de vacío para obtener un mayor nivel de sellado al vacío. …

13 food-safety  sous-vide  utensils 

Comer grillos parece ser una tendencia creciente en los Estados Unidos. Estoy muy familiarizado con la carne de res, pollo, pescado y sus temperaturas internas al cocinar. También entiendo que no necesitas cocinar grillos para comerlos; están bien para comerlos crudos. Sin embargo, tengo curiosidad si se pueden hacer otras …

13 food-safety  entomophagy 

Esta pregunta es la otra cara de las inquietudes de seguridad de la temperatura de los alimentos más frecuentes. Me gustaría saber, si un caldo de sopa a base de carne (pollo / cerdo / ternera / etc.) se mantuviera constantemente a una temperatura caliente segura de 165F / 73C-180F …

13 food-safety  temperature  soup  food-preservation