¿Dónde puedo encontrar canicas de vidrio “inocuas para los alimentos” para cocinar sous vide?

Me gustaría encontrar canicas de vidrio "inocuas para los alimentos" para cocinar sous vide. Se pueden usar para evitar que las bolsas floten, para espaciar los ingredientes en una bolsa, o incluso como espacio de "relleno" en una cámara de vacío para obtener un mayor nivel de sellado al vacío. Incluso para las bolsas que no flotan, el peso adicional puede evitar que las bolsas se muevan en la corriente generada por un circulador de inmersión con una bomba de agua fuerte.

Aquí hay un ejemplo de cómo usarlos como un peso anti-flotante.

Muchas canicas de vidrio "de juguete" se encuentran en China u otros países. Pueden tener plomo o cadmio o pueden agregarse otros metales o productos químicos peligrosos, especialmente si el vidrio es de color e incluso el vidrio transparente puede estar hecho con productos químicos que no son "inocuos para los alimentos".

¿Alguien sabe dónde comprar canicas de vidrio o cuentas que se garantiza que son "inocuas para los alimentos"?

Yo recomendaría usar Whisky Stones. Se usan en whisky en lugar de cubitos de hielo. Por lo tanto, deben ser pesados, no se oxidarán y se supone que deben sumergirse en el líquido que consumirá. Creo que probablemente cumple con todos sus criterios.

Piedras de whisky

Otra alternativa es usar un estante. Esto viene con el Sous Vide Supreme y lo encuentro bastante útil para mantener la carne sumergida. Sin embargo, solo admite ciertos tamaños de carne. Funciona bastante bien Puede comprarlo por separado en línea por $ 12.

Siempre puedes ir con pesas de pastel de acero .

Hay canicas de vidrio que utilizan los entusiastas del whisky para mantener baja la cantidad de aire en botellas medio vacías. Deberían hacer tu trabajo.

Siempre puede usar clips de carpeta y sujetarlos al exterior de la bolsa.

Si necesita más peso, puede enganchar / atar algo al clip.

http://www.marblekingusa.com/Home_Page.php

Estas canicas no contienen plomo y se fabrican en EE. UU.

Mezcle un par de cuchillos, de sus cubiertos, en la bolsa. Los artículos representados (sin huesos) no deberían flotar si pudieras sacar el aire de la bolsa ... no estoy seguro de por qué sería necesario algún peso en ese caso. Los huesos contienen aire (al igual que las verduras). En este caso, un peso, estante o clip es útil.

Casi todo el vidrio de borosilicato es seguro para los alimentos, pero si desea estar absolutamente seguro, obtenga vidrio transparente e incoloro, al menos incoloro en el exterior, incluso si hay algo encerrado en el interior. Pyrex es borosilicato. Muchos fabricantes de mármol también prefieren usar borosilicato sobre vidrio blando o de cal sodada.

El uso de metales (sus óxidos y otros compuestos) siempre se manifiesta a través de colores, ya sean opacos o transparentes.

Brillante idea de usar canicas de vidrio en el interior. El vidrio es inerte. Estoy a favor de eso sobre los metales, aunque no sea reactivo en este tipo de aplicación.

Mi solución es usar un vaporizador de vegetales simple, como se muestra aquí: http://bbq4dummies.com/2013/07/floating-bags-in-sous-vide-cooking-the-7-solution/

Acabo de pedir unas bolas de acero inoxidable 304 de 1 "desde aquí. Tienen un precio razonable y creo que harán el trabajo con seguridad.

https://www.craigballsales.com/aisi-304-stanous-steel-balls-1-25.40mm-diameter-lot-of-25.html