Preguntas etiquetadas con dairy




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¿Hacer yogurt sin calentar leche?
La mayoría de las recetas de yogurt indican que debes calentar / hervir la leche y luego enfriarla. ¿Es posible omitir este paso y usar leche directamente del refrigerador? ¿Sería el resultado terriblemente diferente?
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¿Dónde puedo obtener crema sin aditivos?
Hasta hace unos años, con un poco de esfuerzo, pude encontrar crema batida y crema espesa sin carragenina y otros ingredientes indeseables en las tiendas de comestibles. Ahora mi fuente se ha secado. ¿Cómo puedo obtener crema que consiste en nada más que crema? Por lo general, solo necesito pequeñas …
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¿Qué es la crema ligera?
Tengo una receta de budín de chocolate que requiere crema ligera. Nunca he visto crema ligera en la tienda. ¿Qué es? ¿Qué se puede usar también como sustituto?
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¿Qué alimentos están más probablemente contaminados por los productos lácteos debido a los métodos de procesamiento utilizados?
Soy vegano, pero también soy muy alérgico a la leche y me pregunté si alguien está familiarizado, o si ha encontrado algún conocimiento sobre qué alimentos y qué grupos de alimentos se procesan normalmente en una fábrica que también maneja productos lácteos, aparte de lo obvio como la leche, el …

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Cómo hacer un suero de leche “picante”.
Algunas marcas de productos lácteos fermentados tienen un cierto "mordisco", literalmente, una sensación de hormigueo en la lengua cuando los comes. Lo he encontrado en el suero de mantequilla danés por ejemplo. (Algunas veces también lo he encontrado en ciertos productos no lácteos como los pepinillos, pero aquí solo pregunto …

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¿Cómo puedo arreglar el queso mascarpone cuajado?
Hice una mezcla de mascarpone para una tarta de queso Jamie Oliver y se ha cuajado. Los ingredientes que agregué a la mezcla incluyen: leche entera, esencia de vainilla, y azúcar glas. ¿Por qué esta mezcla se quiebra? No hay ácido en ninguno de los ingredientes. ¿Y qué puedo hacer …
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