¿Por qué se cuajaría la mitad y la mitad de la crema líquida cuando se vierte en el café caliente? Esto me sucede a veces, y no estoy seguro de por qué. ¿Podría tener algo que ver con que el café esté demasiado caliente o que la crema esté demasiado fría?
Respuestas:
Creo que esto está sucediendo porque su crema está a punto de ponerse agria.
A medida que la crema envejece, el ácido láctico se acumula en ella. La acidez en su café es suficiente en ese punto para empujar la crema hasta el borde para cuajar.
Pruebe una crema más nueva o un café muy bajo en ácido con crema vieja y debería estar bien.
Vi un episodio de Blue Bloods donde el Sr. Selleck les explicó a sus nietos que el secreto para no tener la crema en su café (irlandés) era sostener la cuchara boca abajo sobre el café y verter la crema sobre el dorso de la cuchara. . Lo probé y nunca he tenido crema cuajada en mi café desde entonces. No sé por qué funciona, solo sé que funciona. Supongo que podría tener algo que ver con aumentar la dispersión de la crema.
Esto me sucedió en las circunstancias más extrañas. Compro granos de café verde y los tosto yo mismo en casa. Tengo café descafeinado y regular que toste por separado, luego los muevo juntos para hacer medio café descafeinado y luego preparo mi café vertiendo (sin máquinas). Hice esto y luego usé crema de soya (nueva, no vieja). No se cuajó. Luego, preparé una taza con solo los frijoles regulares (sin descafeinado). De la misma manera, el mismo día, todo igual, excepto que estaba lleno de café. Se agregó la misma crema de soya y se cuajó. ¡Repití esto exactamente al día siguiente y lo hice de nuevo! Supongo que tiene que ver con la acidez de los granos de café.
La fecha de vencimiento de la crema espesa orgánica es el 15 de marzo de 2018. Es el 17 de febrero. Cuando lo vierto en mi café caliente todavía parece que está cuajado hasta que lo revuelvo. Incluso si lo vierto sobre el dorso de una cuchara. Todavía sabe muy bien y no me ha trastornado el estómago. Pero es extraño que parezca que se está cuajando, debe ser un efecto del frío de la crema al calor del café, o el contenido de grasa que reacciona al calor, la acidez. Mi mejor suposición. Simplemente extraño, eso sucede.
El ácido en el café hace que la crema se cuaje.