¿Se puede congelar la crema espesa?

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A veces, quiero probar una receta que requiere una pequeña cantidad de crema espesa. ¿Se puede congelar el resto y luego usarlo para hacer crema batida? Si es así, ¿cuánto tiempo permanecerá en el congelador?

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— kiamlaluno
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Votando la pregunta porque creo que esta no es una buena idea, quiero ver si alguien ofrece una explicación para demostrar que estoy equivocado. Me parece que el proceso de congelación / descongelación estropearía la emulsión, pero no soy químico. Además: la crema se conserva durante mucho tiempo de todos modos. ¿Por qué sientes la necesidad de congelarlo? ¿Cuánto necesitas comprar?

— Puntiagudo

Uno puede probar el experimento. No azotará lo mismo.

— papin

Una vez congelé a Mascarpone. Se volvió amarillo pero después de descongelarlo volvió a ser blanco y sabía bien en salsa.

— nalply

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Con frecuencia (con mayor frecuencia cuando vivía en una casa donde había un gran congelador en el pecho que generalmente tenía espacio libre en la parte posterior de la cocina) coloco cualquier crema batida adicional (nota, ya batida / azucarada / vainilla) en papel encerado en una bandeja para hornear y congelarlo, luego mueva las cucharadas congeladas en una bolsa de congelador. La mayoría se comen como un regalo congelado, pero se pueden descongelar, y aunque no son lo mismo que los frescos, son mucho menos trabajo si solo necesitas un poco.

— Ecnerwal

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La crema espesa se puede congelar, pero solo si está destinada a usarse en forma líquida (sopas, salsas, etc.) No se batirá correctamente una vez congelada.

Estoy de acuerdo con Pointy en que realmente no tiene sentido congelarlo porque generalmente tiene una fecha de 2 meses desde el momento en que lo compro. Además, si se mantiene frío y no se deja en el mostrador innecesariamente (como con la mayoría de los productos lácteos), se mantendrá mucho más allá de la fecha en la caja.

No soy un bebedor de leche, pero lo uso para hornear / cocinar. Si tengo una receta que requiere leche, uso una proporción 50:50 de crema espesa y agua y aún no he tenido ningún problema. Si estuviera usando leche, sería leche entera, así que es como hacer tu propia versión.

— Darin Sehnert
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¡Genial saber la sustitución de la leche! Me he preguntado antes si eso sería un sub exitoso.

— JustRightMenus

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¡La crema fresca pura tiene una vida útil de refrigerador de menos de una semana! ¿Debes tener conservantes en esa crema?

— TFD

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La vida útil del refrigerador de los productos lácteos se reduce drásticamente una vez que se abren y se exponen a cualquier error que tenga en su cocina. Como alguien que hace kimchi y lo guarda en el refrigerador principal, obtengo los envases más pequeños posibles porque seguramente se agriarán en 4 días o menos una vez abiertos.

— kitukwfyer

Tenga en cuenta que la fecha de caducidad es para un paquete NO ABIERTO. Una vez que lo abre, esa fecha sale por la ventana, y necesita usar la crema en aproximadamente una semana, máx. Por lo tanto, la congelación definitivamente no tiene sentido.

— Marti

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Regularmente congelo el exceso de crema y lo uso para hornear, cocinar - cremas de limón; huevos revueltos o simplemente como crema de postre. Si tiene una crema que dura tanto tiempo como usted dice que debe tener conservantes o ser tratada con calor. Nuestra crema tiene, como máximo, 2 semanas de vida útil refrigerada.

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Compro crema espesa de marca de la tienda con bastante frecuencia y fácilmente obtengo un mes en el refrigerador, incluso en el estante superior (donde mi refrigerador es el más cálido, aunque lo guardo en la parte posterior del estante superior). Encuentro que mi experiencia está en línea con la de Darin, a menudo recibo 2 meses y, a veces, un poco más dependiendo de qué tan cerca estaba de la fecha estampada cuando la compré. Aunque no soy muy estricto con respecto a la seguridad alimentaria para mí, cocino para mi esposa y siempre la hago oler el cartón antes de usarlo, e incluso con su nariz sensible podemos obtener un promedio de 1-2 meses de la compra fecha.

— stephennmcdonald

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Puedes congelarlo una vez batido. Es delicioso. No se necesitan instrucciones especiales, solo hazlo como quieras y congélalo. Puedes congelar cucharadas para poner bebidas o todo. Una vez que se descongela es lo mismo que fresco, congelado es más difícil, al menos todos mis intentos fueron, pero mi madre insiste en que hace unas décadas se vendía comúnmente así y suave mientras estaba congelado.

Ah, y lleva mucho tiempo ir mal.

— Señor c
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