Preguntas etiquetadas con cream

Noté que cortar mitad y mitad con agua no hace que sepa a leche entera. ¿Cuál es la razón para esto? Estoy tratando de aplicar algunos sistemas de pensamiento a mi comprensión de los ingredientes.

28 cream  half-and-half 

A veces, quiero probar una receta que requiere una pequeña cantidad de crema espesa. ¿Se puede congelar el resto y luego usarlo para hacer crema batida? Si es así, ¿cuánto tiempo permanecerá en el congelador?

21 storage-method  storage-lifetime  cream 

Recientemente recibí un recipiente de crema batida iSi que se carga con recipientes nitrosos. Realmente no entiendo cómo funciona, lo que creo que ayudaría a mi uso del sistema. ¿Cómo esto realmente bate la crema al dispensarla? ¿Qué hace el temblor que hará una espuma / espuma sólida? ¿Por qué …

16 equipment  cream  whipped-cream  whipper 

Cuando coloco una porción de mantequilla en una sartén caliente, la mantequilla se derrite y comienza a chisporrotear y al vapor. Luego, aparecen burbujas de vapor que envían pequeñas gotas de grasa saliendo de la sartén. Esto sucede constantemente, mientras que el aceite en una sartén caliente no muestra el …

13 butter  cream  chemistry 

Puedo encontrar crema batida, mitad y mitad, e incluso crema coagulada donde me quedo en los EE. UU. Pero no crema doble o simple, ¿son estos términos familiares o hay un término equivalente en los EE. UU.?

13 cream  language 

¿Es posible hacer crema batida sin una batidora eléctrica? ¿Cómo? ¿Se puede hacer con una batidora de barra?

13 equipment  cream  whipped-cream 

No entiendo qué razón habría para agregar vodka a una salsa de pasta a base de crema. El vodka es supuestamente insípido y el alcohol se quema. ¿Entonces por qué? ¿Es para hacer la receta 'nouveau' o algo así?

13 sauce  cream  vodka 

Solía ​​vivir en Gran Bretaña y estoy familiarizado con el uso de Double Cream (48% + grasa) en todas mis recetas. Sin embargo, me mudé a Canadá hace un año y la crema doble no parece existir en América del Norte. Esto ha resultado en que muchas de mis recetas …

12 cream  thickening  whipped-cream 

En un comentario sobre esta respuesta , Wayfaring Stranger menciona algo de lo que nunca había oído hablar antes: La incubación de un trozo de azul del tamaño de una nuez con un poco de crema durante un par de días crea un delicioso líquido azul espeso y delicioso. El …

11 cheese  cream 

A veces hago crema batida en mi batidor de crema ISI y sale maravillosamente suave y esponjosa, y otras veces cuando la dispenso, la crema se ve "irregular" por falta de una mejor descripción. ¿Alguna idea de qué factor explica la diferencia?

11 cream  whipped-cream 

Mi esposa hizo una salsa a base de crema anoche y la receta decía "reducirla". La salsa de crema estaba compuesta de vino blanco, un par de tazas de crema espesa y caldo de pollo (mi esposa sustituyó el caldo por agua) Busqué cómo reducir una salsa, y básicamente decía …

11 sauce  cream  reduction 

¿Se puede transformar la crema de coco en leche de coco o al revés? Por ejemplo, ¿agregar agua o leche de vaca a la crema de coco hará que la leche de coco sea utilizable? O reduciendo la leche de coco, ¿puedo obtener crema de coco?

11 substitutions  milk  cream  coconut 

¿Por qué se cuajaría la mitad y la mitad de la crema líquida cuando se vierte en el café caliente? Esto me sucede a veces, y no estoy seguro de por qué. ¿Podría tener algo que ver con que el café esté demasiado caliente o que la crema esté demasiado …

10 coffee  cream 

Estoy tratando de hacer mozzarella con cuajo, ácido cítrico y leche. Sin embargo, después de leer en Internet sobre este proceso, descubrí que la mejor mozzarella se produce a partir de la leche de búfalo. Solo tengo disponible leche entera (3% de grasa) y me preguntaba si podría aproximarme a …

10 cheese  milk  cream  mozzarella 

Por lo general, tengo crema espesa a mano pero no leche, por lo que con frecuencia necesito un método para sustituir la leche en las recetas con crema. Me parece que agregar una cierta cantidad de agua y azúcar a la crema la acercaría más a la leche en su …

10 substitutions  milk  cream