Preguntas etiquetadas con chili-peppers

Recientemente probé un bocado de una pimienta Bhut / Naga Jolokia, que está clasificada entre 3 y 10 veces más picante que un habanero "estándar". Hacía calor, pero la experiencia total no fue peor que la de un habanero, y definitivamente no fue peor que el "Blazin 'Challenge" de Buffalo …

13 chili-peppers 

Soy una cabeza de chile total; Tomo bocadillos de pimientos picantes en escabeche de Mezzetta (el pimiento es Cascabella , que nunca he visto fresco) casi a diario. Lo que más me gusta de ellos es que no parecen estar tan calientes hasta unos segundos después de que trago. Si …

12 chili-peppers  spicy-hot 

Esto puede parecer una pregunta tonta, pero voy a hacer una especie de condimento de pimiento en escabeche que en realidad es solo zanahoria picada, cebolla y pimiento habanero cocinado brevemente en una solución de encurtido y en frasco. Al revisar varias recetas de pimientos en vinagre, todos usan vinagre …

12 sugar  chili-peppers  pickling 

Hoy en día, el chile en polvo en el Reino Unido, como lo venden los principales supermercados y la marca independiente más grande, es una mezcla de chile rojo en polvo al estilo estadounidense / mexicano con hierbas, especias y condimentos como orégano, ajo, comino y sal, como se usa …

11 language  chili-peppers 

A la luz de la pregunta ¿Están los chiles más picantes cuando están maduros? , en particular: la respuesta de @ ElendilTheTall. Me pregunto si los chiles continúan madurando después de la cosecha. Si es así, ¿continúa el capitán? ¿Cuál es el 'vistazo de frescura / madurez' para los chiles? …

11 chili-peppers  ripe 

He estado leyendo algunos libros de cocina y sitios web italianos (escritos en italiano, por italianos) y me parece que muchas recetas requieren que se completen. Pensé que sabía lo que son, pero de acuerdo con este artículo en Wikipedia: Mientras que los pimientos de este tipo particular, en Italia, …

11 italian-cuisine  chili-peppers 

Estoy tratando de hacer kimchi, pero no tengo chile en polvo (gochugaru - 고추 가루). ¿Alguien sabe de qué tipo de ají (s) está hecho? Estoy tratando de encontrarlo en una tienda de comestibles occidental normal (Wal-Mart, Kroger, Remke ...). Pensé que si supiera de qué tipo de pimientos estaba …

10 asian-cuisine  chili-peppers  kimchi  korean-cuisine 

Una vez recibí de la biblioteca este gran libro de recetas mexicanas. Muchos de ellos pidieron habaneros y algunos pidieron habaneros rojos. Mi madre sugirió que si veo una receta que pide habaneros debería usar jalapeños en su lugar e incluso sugirió una proporción de 3 jalapeños a 1 habanero. …

9 substitutions  chili-peppers 

Tengo la edición del 75 aniversario de Joy of Cooking. Ahora me he encontrado con dos recetas que piden "pimiento rojo molido" (enchiladas y un masaje seco). Nunca antes había oído hablar de pimiento rojo molido y no puedo encontrarlo en la tienda. ¿Es pimiento rojo molido o algo picante …

9 substitutions  spices  chili-peppers 

Mi receta requiere pimienta negra. Tengo pimienta de cayena. ¿Qué proporción debo usar para sustituir para obtener aproximadamente el mismo "calor"? Me doy cuenta de que el resultado no será el mismo. Estoy bien con eso.

9 substitutions  spices  chili-peppers  pepper 

Recientemente aprendí que soy alérgico a TODAS las formas de pimienta, excepto la pimienta negra. Pimientos, chiles, etc. Soy alérgico y me hincha la garganta. Tengo varias recetas con ají molido. ¿Hay alguna especia sustituta que le dé a mis recetas (principalmente guisos de carne molida de res) ALGÚN sabor?

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Muchos tipos de pimientos, como los pimientos de Anaheim, los chiles poblanos, los chiles serranos y los chiles jalapeños, son rojos cuando están completamente maduros y verdes mientras están inmaduros. Sin embargo, la mayoría de las veces que he visto estos pimientos en venta, se venden cuando están verdes (sin …

9 chili-peppers  ripe 

Estoy planeando hacer un nuevo chile con carne de venado a la parrilla, Great Lakes Black Out Stout y maíz tostado (estoy en Ohio y el maíz dulce está mejorando en este momento). Mi parte menos favorita de hacer y comer chile son los frijoles; Odio seleccionarlos y recogerlos en …

8 beans  chili-peppers  chili  venison 

Trabajando con una variación de esta receta de chile, limpié meticulosamente mis pimientos de semillas y venas para producir un chile 'más suave'. Lamentablemente, este lote era casi "demasiado suave" (en cuanto al calor, el sabor era muy bueno). Estoy pensando que la próxima vez dejaré algunas de las semillas …

8 chili-peppers  chili 

Quiero preparar una bebida caliente (picante) pero no quiero usar salsa picante regular porque afectará el color. ¿Hay algo como salsa picante "clara"?

8 drinks  chili-peppers  spicy-hot