Preguntas etiquetadas con cast-iron

Tengo una nueva sartén de hierro fundido. Llegó sin sazonar, pero lo sazoné usando el método del aceite de linaza que parece el nuevo (¿reciente?) Calor. Cuando cocino tocino, parte del tocino se clava en la superficie. Podría restregarlo, pero tomará el condimento (es decir, probé esto una vez, eliminé …

11 cleaning  cast-iron 

Yo uso hierro fundido, mucho . Pero tengo un problema, cada vez que hago algo que requiere mucho calor o realmente algo a temperatura media (que está alrededor de 450-500F en mi estufa de acuerdo con mi termómetro IR), ¡el condimento quema mi sartén! Hay humo y todo eso y …

11 cast-iron 

Disfruto usando mi sartén de hierro fundido, pero ¿cómo puedo minimizar la cantidad de comida que se queda pegada mientras cocino? Aplico aceite después de la limpieza y, en su mayor parte, solo lo limpio con agua caliente y un trapo. En su mayor parte, los panes (panqueques, sándwiches) y …

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

Tengo una serie de tapas de hierro fundido que se ajustan a sartenes, hornos holandeses, etc. La mayoría tiene pequeñas espigas cónicas en la parte inferior para recoger y devolver la humedad a los alimentos. No tengo problemas para limpiar y mantener mis ollas y sartenes de hierro fundido, pero …

11 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

Arruiné el condimento en mi sartén de hierro fundido. Olvidé darle la vuelta, así que en lugar de esa superficie dura y lisa, se volvió pegajosa y pegajosa. ¿Es posible repararlo recalentando nuevamente, al revés, a la temperatura adecuada? ¿O necesito quitarlo y resetearlo desde cero?

11 cast-iron 

Necesito una nueva sartén para aplicaciones antiadherentes (huevos) y quiero intentar usar una de hierro o acero al carbono bien sazonada. Yo uso una estufa de inducción. Normalmente, los argumentos que escucho a favor del acero al carbono son que se calienta más rápido, porque puede hacerse más delgado. ¿Pero …

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

Tengo una sartén pequeña de hierro fundido con la que estoy trabajando, tratando de asegurarme de que entiendo el condimento / limpieza antes de pasar a una más grande. Sazoné con aceite de linaza (4 capas ligeras, hora en el horno), y he cocinado algunas cosas: hice un poco de …

10 cleaning  cast-iron  seasoning-pans 

¿Hay algo en la imagen cliché de la olla grande de hierro fundido llena de chile picante? Tenemos algunas sartenes de hierro fundido y nos encantan, pero he oído que no se supone que cocines tomates (¿posiblemente porque son ácidos?) Y frijoles (no tengo idea de por qué) en hierro …

10 cast-iron  chili 

ME ENCANTA freír (probablemente lo hago 4 veces por semana) y quiero llevarlo al siguiente nivel (o 2). Voy a conseguir este quemador para cocinar mi salteado en el patio. Me pregunto si también debería comprar un wok de hierro fundido o si debería seguir con el acero al carbono …

10 cast-iron  wok 

Siempre escuchas a la gente hablar sobre el hierro fundido antiguo versus el hierro fundido nuevo: el material viejo es más liviano, más liso y generalmente mejor, mientras que el material nuevo es pesado, con guijarros y, en general, una mala imitación de lo que el hierro fundido debería ser. …

10 cast-iron 

Tengo una gran sartén de hierro fundido que uso con frecuencia y que también cuido muy bien. Hasta que noté que el fondo está cubierto de óxido. Creo que el alto calor que uso desde la parte superior de la estufa cocinó todo el condimento en la parte inferior + …

10 equipment  cast-iron  maintenance  skillet 

Así que el otro día, mientras horneaba el exceso de agua después del lavado, me separé y olvidé que estaba allí y subí las escaleras por una hora. Cuando volví a bajar la sartén tenía un anillo blanco en el centro. Después de enfriarlo y fregarlo, parecía que el condimento …

10 equipment  cookware  cast-iron  seasoning-pans 

Esta mañana, como con muchos, dejé secar mi sartén dejándola en el quemador. ¡Desafortunadamente, mi atención se desvió y olvidé quitarlo del quemador! Por supuesto, en el momento en que me di cuenta, lo moví a otro quemador para que se enfriara, pero apareció este anillo marrón claro. Después de …

9 cast-iron 

Recientemente he venido a una hermosa sartén de ebelskiver de hierro fundido (en la foto a continuación) y me gustaría intentar hacer algunos ebelskivers. El problema es que no tengo una estufa de gas y estoy bastante seguro de que mi estufa de vidrio no podrá calentar la sartén de …

9 cast-iron  pancakes  electric-stoves 

Sé que hay muchos aceites que se pueden recomendar / usar para sazonar un hierro fundido. Recientemente me encontré con Lodge A-SPRAY Seasoning Spray, que se describe como 100% aceite de canola. Estoy confundido por qué este producto existe. ¿Cómo es esto significativamente diferente del aerosol de aceite de canola …

8 cast-iron  seasoning-pans