Todos mis intentos de "limpiar y reparar" una capa de condimento pegajoso también terminaron mal. Sé quién ya se ríe en segundo plano, pero mi opinión es: comenzar de cero. Déle a la sartén un baño de lejía y un buen exfoliante, luego vuelva a condimentar con un mejor condimento.
"El nuevo calor" del aceite de linaza se remonta al hecho de que no se vuelve rancio fácilmente, sin calor simplemente se seca haciendo una película que puede proteger cosas como la madera. Lo compré y sazoné una sartén con él, y me pregunté por qué todos mis intentos de condimento no tuvieron éxito (creo que me despojé y volví a sazonar 3 veces). Llegué a echarle la culpa al liso hierro forjado.
Luego llegué a Cookwise y leí el capítulo sobre grasas. Y sorpresa, ¿qué dice? Ese PUFA se adhiere a todo lo que lo rodea. (Tiene sentido, si te detienes a pensarlo, esos enlaces insaturados son inestables, pican por romperse). Entonces, cuando obtuve mi siguiente sartén de hierro, la sazoné con tres capas (muy finas) de aceite de linaza (para una base sólida que se adhiera a la sartén y la capa de acabado) y luego dos capas de manteca de cerdo. Después del horno, lo calenté de marrón a casi negro en la estufa (vacío).
Este condimento resultó perfecto. Hice crepes en él, volviéndolo a engrasar una vez cada 7-8 crepes (sin grasa en la masa). La sartén los soltó como un encanto. La vieja sartén condimentada con semillas de lino todavía se sienta con algo de materia carbonizada quemada en el condimento, y espera una sesión de manteca de lino y manteca de lino.
Por supuesto, aún tomaría precaución con el nuevo condimento y el pozo de petróleo en las primeras aplicaciones (solo probé los crepes después de notar que los artículos menos problemáticos funcionan muy bien). Y si tiende a freír a menudo con los aceites vegetales no saturados fashinably-sanos, no los caliente demasiado, de lo contrario podrían hornear en una sartén con una capa de condimento pegajoso. En el peor de los casos, si obtiene acumulación de aceite pegajoso (pero no de carbono), intente agregar una nueva capa de manteca de cerdo antes de despojar y resetear.