¿Cómo me recupero del sobrecalentamiento de mi sartén de hierro fundido?

Esta mañana, como con muchos, dejé secar mi sartén dejándola en el quemador. ¡Desafortunadamente, mi atención se desvió y olvidé quitarlo del quemador! Por supuesto, en el momento en que me di cuenta, lo moví a otro quemador para que se enfriara, pero apareció este anillo marrón claro.

Después de que se enfrió, tocó el anillo y descubrió que era un polvo, no simplemente una decoloración:

No estoy seguro de lo que esto significa. ¿Cómo recupero la sartén?

Es difícil saber por la imagen, pero esto no parece un condimento quemado, es más como un residuo quemado. Si ese es el caso, puedes intentar limpiarlo de alguna manera. El problema es que los métodos de limpieza física probablemente no serán suficientes, la limpieza química con álcali dañará el condimento y la limpieza química con ácido, si el condimento se ve comprometido, puede oxidar un poco la sartén. Por lo tanto, existe una alta probabilidad de que termines volviendo a sazonar.

Si esto realmente se ve y se siente como una acumulación y no como metal oxidado expuesto, mi preferencia sería remojar en ácido tibio, no caliente. El vinagre o una solución de ácido cítrico debería funcionar bien. Luego, trate de frotar con un cepillo de plástico rígido.

Si no desaparece, o el condimento también desaparece, o si le faltaba el condimento desde el principio, debe despojar y volver a condimentar. Tenemos varias preguntas sobre el tema, e Internet también está lleno de sugerencias. Personalmente, prefiero hacerlo con lejía (mejores resultados, tiras tanto de condimentos viejos como de óxido), a los propietarios de hornos autolimpiantes les gusta incinerarlos, y hay una lista de otros métodos para trabajar.

Déle un buen exfoliante de sal y vuelva a sazonar. El hierro fundido es prácticamente indestructible. Siempre que no esté agrietado, siempre se puede limpiar y volver a usar.

No se preocupe, se necesita mucho más que eso para dañar una sartén de hierro fundido. Lo peor que podría pasar es que sobrecaliente el condimento, en cuyo caso puede desprenderse. Si comienza a descascararse, debe quitar lo que está suelto y luego volver a sazonar.

Eso es lo mejor del hierro fundido. Frotar con sal, lana de acero, papel de lija, diablos incluso chorro de arena. Enjuague bien, vuelva a condimentar y continúe. Como dice @Jason Whipple, a menos que lo hayas descifrado, generalmente puedes recuperarlo.

Hice exactamente lo mismo y creo que el polvo marrón rojizo es óxido. Se pegó a mis dedos como lo haría el óxido. Cuando limpié el polvo, el fondo ya no estaba resbaladizo, así que creo que quemé el condimento.

No había copos en sí, pero alrededor del área de óxido había un anillo amarillento claro que creía que era el condimento que comenzaba a desprenderse del metal.

Usé papel de lija, lo enjuagué y lo sazoné de nuevo .

Esto parece óxido. Creo que lo que sucedió es que quemaste el condimento rápidamente y de manera que las cenizas no tuvieron la oportunidad de desarrollarse, sino que aumentaron con el humo. Mientras se enfriaba, el hierro desnudo desarrolló una capa superficial de óxido.

Esto sucede también cuando quitas tu hierro fundido en el ciclo de limpieza de tu horno. A medida que se enfría, se vuelve naranja, que luego debe limpiarse nuevamente, y el hierro fundido se vuelve a poner en el horno para calentar lo suficiente como para eliminar la humedad antes de limpiar la primera capa de aceite.

La resolución aquí es usar agua caliente y un matorral verde para eliminar el óxido. El agua caliente simplemente precalienta la sartén para que se seque más rápido. Vuelva a colocar la sartén en el quemador y limpie el agua con una toalla de papel. Revise el aire alrededor de una pulgada sobre la superficie de la sartén comienza. Cuando empiece a sentir que la sartén está cerca del calor de cocción, vierta una cucharadita o dos de su aceite de condimento preferido. Extiéndalo y límpielo nuevamente con una toalla de papel. Deje la sartén a fuego medio bajo y no vaya a ningún lado. A medida que el aceite comienza a acumularse (se convertirá en gotas en el fondo de la sartén) use una toalla de papel nueva para limpiarlos. Deje que el fondo de la sartén se seque del calor, luego vierta otra cucharadita de aceite y repita 3 o 4 veces para restaurar algunas capas de condimento.

Si lo desea, puede continuar esto incluso hasta 9 veces MÁS TANTO COMO SECA EL ACEITE CADA CICLO, pero eventualmente pierde el retorno de la inversión. Simplemente no mejorará. La única forma de continuar mejorando el condimento es usar la sartén y cuidarla adecuadamente y el condimento se acumulará suave y resbaladizo.