Preguntas etiquetadas con boiling

Muchas recetas requieren que primero hierva la leche. Normalmente hiervo 1 cuarto de galón (1 litro) de leche en una sartén de fondo grueso de acero inoxidable de 3 cuartos de galón: usar poco calor sigue raspando el fondo de la sartén cada 1-2 minutos La leche hierve en unos …

14 cleaning  boiling  milk 

Dada la gran respuesta a la pregunta sobre la adición de sal al agua al cocinar pasta , tengo curiosidad por saber si la misma explicación es válida para el arroz como para la pasta (sabor y gelificación de almidón). ¿Hay más en el trabajo? El sabor es cierto en …

13 salt  rice  boiling 

Mientras trabajaba en la tarea para la semana 2 del curso Edx de Harvardx, SPU27x Science & Cooking: From Haute Cuisine to Soft Matter Science, me encontré con esta pregunta: La diferencia en los calores específicos para agua y aceite es importante para cocinar. Por ejemplo, el aceite se calienta …

13 oil  temperature  boiling  water  heat 

Esta receta requiere hervir papas doradas Yukon con la piel puesta y luego pelarlas. Realmente no sé por qué, decidí seguirlo. Me parece que no puedo pelar papas hervidas en un período de tiempo razonable porque son suaves, resbaladizas y muy calientes. Yo he tratado: Meter un tenedor en un …

13 potatoes  boiling  peeling 

Me pregunto sobre esta receta . Me tienta porque soy muy vago. Pero soy escéptico porque siempre me han enseñado a saltear cebollas primero, luego agrego progresivamente otros ingredientes, comenzando con los que tardan más en cocinar, y ahorrando agua para el final. Por ejemplo, cuando cocino lentejas al curry, …

13 pasta  boiling  onions  sauteing 

Por lo general, tiro el agua restante en la tetera eléctrica antes de volver a llenarla si el agua tiene más de un día de antigüedad. En teoría, ¿la ebullición no mataría las impurezas que podría tener el agua vieja? ¿Cuánto tiempo permanecerá bebible el agua en la tetera (suponiendo …

13 food-safety  boiling  water 

La mayoría de las recetas de albóndigas, incluidas las que se analizan en este sitio, afirman que las albóndigas estarán listas cuando floten en la superficie. Tengo dos preguntas interrelacionadas: ¿Alguna vez falla esta regla? Por ejemplo, ¿podría haber ciertas recetas o condiciones ( por ejemplo , altitud) en las …

13 food-science  boiling  dumplings 

Un ejemplo serían las judías verdes: algunas recetas requieren el sancochado de judías verdes antes de freír mientras que otras no. ¿Hay alguna razón detrás de esto?

13 vegetables  boiling  cooking-time  stir-fry 

Parece que me tengo pensando ... Al hervir papas en agua o en una vaporera , ¿cuál es el efecto de pelar las papas antes o después del proceso de cocción? ¿Importa en absoluto si se pelan antes o después? wrt. al gusto en general wrt. a "textura" de las …

12 potatoes  boiling  peeling 

Buen día. He tenido otro desacuerdo con mi madre sobre cómo cocinar la pechuga de pollo. Sé que parece un tema pequeño y es situacional, pero lo considero. El escenario es este, digamos que olvida sacar la pechuga de pollo (entera, no picada o cortada en forma de mariposa) del …

12 chicken  boiling  chicken-breast 

He comido verduras hervidas y al vapor (por ejemplo, brócoli, zanahoria, calabacín, etc.), y no puedo decir que las verduras se cocinan de una forma u otra, ya sea por textura o por sabor (a menos que se hiervan en caldo; aquí , Me refiero a hervir en agua). ¿Hay …

12 vegetables  boiling  steaming 

Tengo varios tés, algunos de los cuales requieren una temperatura más baja para remojar que otros (por ejemplo, tengo un té verde particular que pide remojar a 70 ° C, 158 ° F). Me preguntaba cómo llevar el agua a esta temperatura, y puedo pensar en 4 métodos diferentes: Calienta …

12 tea  boiling  water 

Mis recetas de preparación de té dicen prepararlo usando agua calentada a 96 grados Celsius. Cuando el agua se calienta de manera estándar, ¿el hervidor eléctrico típico alcanza esta temperatura? ¿Es (siempre) inmediatamente después de que se apaga el interruptor? ¿O son 100 grados Celsius y necesito esperar aprox. 3-5 …

12 temperature  tea  boiling  water 

Tengo una receta que requiere pelar tomates. He descubierto en otros lugares que esto a menudo se hace hirviéndolos y dejando que la piel se levante durante ese proceso. ¿Hay algo más que pueda hacer esto más fácil? Incluso después de hervir, aún son difíciles de pelar.

12 peeling  tomatoes  boiling 

Ayer, la esposa y yo decidimos hervir algunas papas en una sartén antiadherente normal. Añadimos sal, papas y agua hirviendo. Ponemos esto en una placa eléctrica, sin tapa al calor máximo (marcado en 6, que es ~ 10 veces más caliente que nuestra configuración 5. Por experiencia, las configuraciones restantes …

12 food-science  boiling  water